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2025年食品安全知识考试题库库(答案+解析)

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2020规定，食品中不得添加的物质是（）

A.允许使用的食品添加剂

B.为改善食品品质而添加的物质

C.为防腐或防虫而添加的物质

D.为提高食品营养价值而添加的强化剂

2.食品生产过程中，用于接触食品的设备表面应达到的清洁度标准是（）

A.无油污

B.无霉斑

C.无有害微生物残留

D.无划痕

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量和规格

D.食品的营养成分表

4.食品安全风险监测的主要目的是（）

A.对食品进行抽检

B.发现食品安全隐患

C.制定食品安全标准

D.处理食品安全事故

5.食品添加剂使用时，应遵循的原则不包括（）

A.不得危害人体健康

B.不得以掩盖食品腐败变质为目的

C.可以超范围、超量使用

D.应在技术上确有必要且限量使用

6.食品中微生物污染的主要来源不包括（）

A.食品原料

B.生产设备

C.包装材料

D.食品添加剂