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2025年食品安全知识考试试题+答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2020规定，食品中不得添加的物质是（）

A.允许使用的食品添加剂

B.为改善食品品质而添加的物质

C.为防腐或防虫而添加的物质

D.为提高食品营养价值而添加的强化剂

2.食品生产过程中，用于清洗和消毒的消毒剂应符合国家食品安全标准，其使用浓度应根据（）确定。

A.食品种类

B.消毒对象

C.生产环境温度

D.以上都是

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量和规格

D.食品的营养成分表

4.食品安全风险监测的主要目的是（）

A.发现食品安全问题

B.评估食品安全风险

C.预防食品安全事故

D.以上都是

5.食品添加剂使用时，应遵循的原则不包括（）

A.不得危害人体健康

B.不得掩盖食品腐败变质

C.不得影响食品感官特性

D.不得添加非食用物质

6.食品中微生物污染的主要来源不包括（）

A.食品原料

B.生产设备

C.操作人员

D.包装材料

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