商务礼仪（融媒体版）：第7章-商务宴请礼仪PPT教学课件.pptxVIP

第七章商务宴请礼仪第一节商务邀宴、赴宴礼仪一、常见的宴请形式酒会、冷餐会、工作餐二、商务邀宴1.确定宴会宴请的对象、目的、形式2.选择宴请时间和地点三、赴宴礼仪

第二节商务中餐礼仪一、菜肴的选择二、席位排列主桌的确定以“面门为上，居中为尊”为原则；其余桌次的高低以离主桌的远近而定，离主桌越近的桌次越高，离主桌越远的桌次越低，平行桌右高、左低。三、用餐礼仪四、中途道别礼仪五、席终告辞礼仪及宴后致谢

第三节商务西餐礼仪一、西餐的介绍二、桌次和席位的排列1.桌次排列2.席位排列的规则女士优先、距离定位、以右为尊、面门为上、交叉排列三、西餐的菜序四、进餐时的礼仪

餐巾鱼叉主菜叉沙拉叉主菜盘汤杯及汤底盘主菜刀鱼刀汤匙面包及奶油盘奶油刀点心匙与点心叉水杯红酒杯白酒杯餐具摆放示意图

保洁服饰掩口遮盖进行暗示擦拭口部餐巾的用途

刀叉的使用英国式要求在进餐时始终右手持刀，左手持叉。一边切割，一边叉而食之。此方式较为优雅美国式先右刀左叉，一口气把餐盘里要吃的东西切好。叉子从左手换到右手，再进行食用。此方式较为省事

汤匙甜品匙个头较大个头较小摆在用餐者右侧的最外端，与餐刀并列纵放横向摆放在吃甜品所用刀叉的正上方，与其并列餐匙的区别

餐匙的用法1用右手拇指与食指持汤匙柄，手持汤匙，使其侧起，不要使汤滴在汤盘外面。2餐匙仅可饮汤、吃甜品，决不可以直接去舀取红茶、咖啡以及其他任何主食、菜