5. 做馒头 教学设计 青岛版科学六年级上册.docxVIP

课时教学设计

课题

5.做馒头

课型

新授

教材

内容

分析

本课时围绕“做馒头”这一传统面食制作展开，通过明确问题、制订方案、实施方案、展示评价四个核心环节，引导学生探究面团发酵的科学原理，掌握用酵母粉发面并制作馒头的完整方法。教材先以问题导引引发学生对发面原理、酵母作用、发酵条件的思考，再通过资料卡讲解酵母菌的发酵机制，随后呈现馒头制作的详细步骤与操作要点，最后通过展示评价引导学生反思制作问题、鼓励创新制作。整体内容贴合学生生活实际，注重将科学知识与劳动技能结合，培养学生的动手实践能力、科学探究能力与创新思维，让学生在实践中理解微生物发酵在食品制作中的应用。

学情

分析

六年级学生对馒头这类日常面食非常熟悉，有丰富的生活认知，部分学生见过家长制作馒头，但对发面的科学原理、酵母菌的作用、发酵的适宜条件等专业知识认知不足。学生具备初步的动手操作能力，但在对比实验设计、规范操作、问题分析与解决等方面需要教师引导，同时对食品制作中的创新实践有较高兴趣，需要通过实践活动将科学知识与生活技能深度结合。

学

习

目

标

知识与技能：了解面团发酵的原理，知道酵母菌在发面中的核心作用；掌握用酵母粉制作馒头的完整步骤，学会馒头制作的基本方法。

过程与方法：能通过对比实验探究发酵的适宜条件，能根据制作过程分析馒头制作失败的原因并提出改进方法，提升动手实践能力与问题分析能力。

3.情感态度