5做馒头 课件 青岛版科学六年级上册.pptxVIP

5、做馒头——探究发酵奥秘·体验劳动制作——

情境导入：想一想，说一说馒头是我国传统面食，大家知道它是怎么一步步从面粉变成美味的吗？在制作过程中，为什么一定要加入那小小的一包“酵母粉”呢？平平无奇的面团，为什么在温暖的地方会慢慢“长胖”，变得又松又软？探究：面团发酵的魔法一起探索酵母菌的微观世界，揭开面团膨胀的化学秘密。实践：亲手制作香甜馒头从揉面到蒸制，亲手体验把面粉变成热腾腾馒头的乐趣。

探究面团发酵的原理??这是放大1000倍的酵母菌，

它们是让面团“长大”的小小魔法师！

在显微镜下，它们就像一颗颗圆润的珍珠。谁是“幕后主厨”？

酵母菌是一种肉眼看不见的单细胞真菌，也是天然的“发酵大师”。虽然个头微小，却是让馒头、面包变得松软的核心秘密。唤醒活力的“开关”

它偏爱温暖、湿润的环境（25-35℃是最佳温床）。在这样的环境里，酵母菌会从“休眠”中苏醒，变得异常活跃。面团“变胖”的魔法时刻

酵母菌分解面粉中的糖分，释放出二氧化碳气体。这些气体像无数个小气球，把面团撑得圆鼓鼓的，让口感变得松软多孔。

小组讨论：思考与猜想Q1无酵母的魔法？不加酵母粉，面团能自己“胖”起来吗？是不是藏着什么看不见的“小帮手”在悄悄帮忙？发挥你的想象力，说说你的看法吧！Q2低温的挑战！把面团塞进冷冰冰的冰箱，它会发得更快，还是会“冻僵”变慢呢？酵母菌在寒冷的环境里，是会继续工作，还是会躲起来