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2026年学校食堂实施方案

2026年学校食堂实施工作坚持“安全为先、营养为要、公益为本、师生满意”的基本原则，覆盖辖区内所有全日制公办中小学校、中等职业学校、特殊教育学校、公办幼儿园及普惠性民办幼儿园，普通本科高校、高等职业院校参照执行。全年核心指标设定为：食品安全事故零发生；“互联网+明厨亮灶”智能监管系统覆盖率公办校100%、民办校98%以上；食材集中带量采购率公办校100%、普惠性民办园90%以上；学生餐营养达标率（符合《学生餐营养指南》WS/T554-2017要求）95%以上；师生食堂满意度90%以上；中小学生肥胖率较2025年下降0.5个百分点，营养不良率控制在3%以内；餐厨垃圾产生量较2025年下降10%以上。

一、全链条食品安全管控体系升级

（一）食材溯源与采购管理

所有进入食堂的食材必须纳入统一的校园食材溯源管理平台，做到“来源可查、去向可追、责任可究”。其中预包装食材溯源码覆盖率100%，散装食用农产品每批次附第三方检测合格证明或产地准出证明，溯源信息包含种植养殖基地资质、采摘/屠宰日期、检测报告、运输企业资质、入库时间、出库时间、加工使用窗口等，师生及家长可通过校园公众号、食堂公示屏扫码查询全链条信息。食材采购严格执行索证索票制度，畜禽肉品必须附带动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，进口冷链食材（如需采购）必须附带海关报关单、入境货物检验检疫证明、核酸检