中小学新型自营食堂食堂采购管理制度.docxVIP

中小学新型自营食堂食堂采购管理制度

第一条采购原则

食堂采购坚持安全第一、质量优先、价格合理、公开透明原则。全部食材纳入区县级集中定点采购平台采购。

第二条采购范围

米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、调味品、餐具、清洁剂等全部品类。

不得采购《食品安全法》禁止生产经营的食品。

第三条供应商管理

供应商必须具备合法资质：营业执照、食品生产许可证或经营许可证、检验检疫证明。

学校与供应商签订采购合同和食品安全责任书。

对供应商实行动态考评，围绕供货质量、配送时效、服务响应开展学期考核。

食品安全不达标的供应商一律清退，永久禁入校园供应市场。

第四条采购流程

食堂管理员每周根据食谱和库存制定采购计划，经分管副校长审批后在平台下单。

供应商按订单送货到学校，由管理员和厨师共同验收。

验收合格后入库，不合格当场拒收。

第五条价格管理

依托区县级集采平台指导价，设置智能价格预警。报价超出指导价自动触发预警。

每周对比市场价格，发现异常波动及时调查。

第六条禁止行为

严禁线下私自采购大宗食材。

严禁采购来源不明、过期变质、无检验检疫证明的食材。

严禁采购野生菌类、发芽土豆、鲜黄花菜等高风险食品。

第三条供应商管理（补充）

供应商每年评审一次，优秀的续签，不合格的淘汰。

建立供应商黑名单，食品安全不达标者永久禁入。

每类食材至少储备2家备选供应商，防止断供。

第四条采购流程（补充