食堂管理实施方案.docx

食堂管理实施方案

1组织架构与岗位权责

本方案适配日均供餐量300-2000人的单位自营职工食堂，实行主管负责制，按供餐规模配置对应岗位人员，所有岗位需权责清晰、流程闭环，实现运营全环节可追溯、可管控。

1.1岗位配置标准

按日均供餐人数分三档配置人员：日均供餐300-500人档，配置主管1名、采购岗1名、后厨岗4-6名、服务岗2-3名、质检岗1名（兼职）；日均供餐500-1500人档，配置主管1名、采购岗2名、后厨岗8-12名、服务岗4-7名、专职质检岗1名；日均供餐1500-2000人档，配置主管1名、副主管1名、采购岗3名、后厨岗15-20名、服务岗8-12名、专职质检岗2名。其中后