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食品安全管理制度2026(通用6篇)

一、从业人员健康与培训管理制度

（一）健康管理

1.适用范围：所有从事接触直接入口食品工作的人员，包括正式员工、临时聘用人员、劳务派遣人员、实习人员、外包服务人员等，均需纳入健康管理范畴。

2.资质要求：从业人员上岗前必须取得有效健康证明，健康证明有效期为1年，到期前15日内应当组织重新体检，体检合格后方可继续上岗。体检项目需覆盖沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、伤寒、副伤寒、甲型/戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病筛查，不得漏项、替检。

3.每日岗前核查：对接触直接入口食品的从业人员执行每日岗前健康核查制度，核