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⼭上下居酒屋品牌投资价值报告

项⽬概况与研究背景

⼭上下居酒屋作为天津本⼟⾼端⽇料品牌，连续7届蝉联必吃榜，在全国拥有20多家⻔店，员⼯规模达

400余⼈。品牌由留⽇学⽣三蟹创⽴，以“让更多⼈吃到更好更幸福的⽇本美⻝”为经营理念，定位为

轻奢⽇料市场，⼈均消费100-180元/⼈。

投资价值判断：强于⼤市。基于品牌的⾼知名度、稳定的盈利能⼒和清晰的扩张战略，我们给予⼭上

下居酒屋“强于⼤市”的投资评级。品牌在2023-2025年期间保持稳健增⻓，⻔店数量从15家增⻓⾄

20多家，展现出良好的发展势头。

关键投资亮点：

•品牌影响⼒突出：连续7届必吃榜品牌，在抖⾳等社交媒体平台拥有极⾼热度，相关视频点赞数动

辄数千上万

•客群定位精准：主要⾯向20-40岁年轻消费群体，⼥性顾客占⽐⾼，具备较强的消费能⼒和复购意

愿

•盈利能⼒稳定：居酒屋类⽇料⽑利率通常在60%-70%之间，按⽇均营业额8000元计算，回本周期

约6.5个⽉

•扩张计划明确：2026年计划采取“谨慎试探+单点验证”策略，重点在核⼼商圈和区域型购物中⼼

布局

⼀、品牌基本信息

1.1
品牌简介

⼭上下居酒屋是由天津市⼭上下餐饮有限公司运营的⽇式料理连锁品牌，品牌创⽴于2013年12⽉12

⽇，⾸家⻔店在天津奥城商业⼴场开业。公司于