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食堂下水道疏通制度

为规范食堂下水道管理，保障排水系统持续稳定运行，有效预防因堵塞引发的卫生隐患、设备损坏及运营中断问题，结合食堂实际运营需求，制定本制度。本制度适用于食堂厨房操作区、备餐间、洗碗消毒区、餐厅公共区域及附属后勤用房（如仓库、清洁间）的所有排水管道、地漏、排水沟及相关附属设施（以下统称“下水道系统”）的日常维护、疏通作业与应急管理。

一、管理职责划分

（一）后勤保障部门

作为下水道系统管理的责任主体，统筹制定年度维护计划，监督制度执行情况；协调外部专业机构开展复杂疏通作业；定期组织操作人员技能培训与安全考核；建立管理台账，汇总堵塞问题数据并分析改进。

（二）食堂运营班组

设专职“