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食堂卫生管理制度

为规范食堂运营管理，有效预防食品安全事故，保障就餐人员身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本制度。本制度适用于单位内部食堂（以下简称“食堂”）的全流程卫生管理，涵盖人员管理、设施设备、原料采购、加工操作、环境清洁等关键环节，全体食堂工作人员须严格遵照执行。

一、管理组织与职责分工

食堂实行“主要负责人负总责、分管负责人抓落实、岗位人员具体执行”的三级责任体系，明确各层级管理职责，确保责任可追溯。

（一）食品安全管理小组

设立由单位分管领导任组长，后勤部门负责人、食堂管理员、厨师长为成员的食品安