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食堂从业人员制度

为规范食堂从业人员工作行为，保障食品安全与服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本制度。本制度适用于食堂所有从业人员，包括但不限于厨师、帮厨、餐台服务员、清洁人员及食品安全管理员等岗位人员。全体人员须严格遵守制度要求，共同维护食堂运营秩序与用餐环境安全。

一、岗位责任体系

（一）厨师岗

厨师为菜品制作第一责任人，需全面负责食材加工、菜品烹饪及质量把控工作。具体职责包括：

1.每日参与食材验收环节，核对采购清单与实际到货品种、数量、质量，对不符合要求的食材有权拒收并及时上报；

2.遵循“生进熟出”单一流向原