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食堂物资采购验收记录制度

为规范食堂物资采购验收管理流程，强化食品安全风险防控，明确各环节责任边界，保障食堂物资质量安全与供应稳定性，结合国家《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法规要求，以及单位实际运营需求，特制定本制度。本制度适用于单位食堂所有主副食品、调味品、生鲜食材、餐饮耗材及其他辅助物资（以下简称物资）的采购验收全流程管理，涵盖到货前准备、现场验收、问题处理、记录归档等关键环节。

一、职责分工与人员要求

（一）采购部门职责

采购部门作为物资采购的发起与执行主体，需在采购合同（或订单）中明确物资的质量标准、规格型号、包装要求、交付时间及验收条款；提前3个工作日向验收小组传递