2026年雪糕定型工（初级）职业技能等级认定真题汇编.docxVIP

2026年雪糕定型工（初级）职业技能等级认定真题汇编

一、单项选择题(本大题共100题,每题0.5分,共50分)

1.就雪糕定型工（初级）而言，按照技术要求，下列关于“食源性疾病”的认识，正确的是（）。

A.是为保持食品品质与安全而进行的储存管理活动。

B.是通过摄入食物而进入人体的各种致病因子引起的疾病。

C.是将食品置于-18℃以下环境中长期保藏的方法。

D.世界卫生组织提出的保持清洁、生熟分开、烧熟煮透等预防食源性疾病的原则。

2.在雪糕定型工（初级）相关工作中，在具体作业环节，“食品保质期”是指（）。

A.预包装食品在标签标明的贮存条件下保持品质的期限。

B.由多种食物合理搭配，使营养素种类齐全、比例适当的膳食模式。

C.是加工制作凉菜的专用房间，应满足五专要求。

D.是食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

3.在雪糕定型工（初级）中，通常情况下，下列关于“食物中毒”的表述中，正确的是（）。

A.是去除油污并杀灭病原微生物的处理过程。

B.因摄入含有毒有害物质的食品后出现的非传染性急性或亚急性疾病。

C.是为保持食品品质与安全而进行的储存管理活动。

D.是加工制作凉菜的专用房间，应满足五专要求。

4.关于雪糕定型工（初级），按照技术要求，关于“留样”，下列说法正确的是（）。

A.由多种食物合理搭配，使营养素种类齐全、比例适当的