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食品前提方案（PRP）考核试题及详细答案

考试说明：本试卷满分100分，考试时间60分钟，题型包含单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、案例分析题，所有题目围绕食品生产前提方案实操规范、管理要求及落地执行标准出题，贴合食品工厂日常管控、内审及合规检查需求。

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.食品生产前提方案的核心目的是（）

A.满足客户检查需求B.控制食品生产环境及过程基础危害，保障食品安全C.完善企业文件体系D.符合台账记录要求

2.食品生产车间地面、墙面、顶面的核心卫生要求是（）

A.美观整洁即可B.平整、无缝隙、易清洗消毒、耐腐蚀、不渗水C.只需定期清扫，无需消毒D.材质无特殊要求

3.食品生产区域与生活区、办公区的正确设置方式是（）

A.无需隔离，方便通行B.物理隔离，有效分区，防止交叉污染C.仅需简单围挡D.生产淡季可互通使用

4.食品生产车间洗手消毒设施应设置在（）

A.车间出口角落B.生产入口、更衣室、卫生间出口及关键工序岗位旁C.仓库门口D.厂区大门处

5.进入洁净生产区的工作人员，以下行为合规的是（）

A.佩戴首饰、涂抹化妆品B.穿戴统一洁净工作服、帽、鞋，洗手消毒后进入C.穿便装直接进入D.工作服穿出生产车间

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