高等院校本科生酒店实习认知面面观.pdf

高等院校本科生酒店实习认志面面观庄军1.2 （1.信阳师范学院经济与管理学院，河南信阳464000；2.武汉戴姆瑞奇旅游策划有限公司，武汉430074）摘要：高等院校本科旅游管理专业学生在酒店实习已经成为业界和学界极为关注的话题，学校、专业教师、学生自己以及酒店等都是这一话题不能逃避的主体，各个主体对此均有各自不同的见解，然而只有这四个主体的有效配合，才能够保证本科生在酒店实习目标的圆满实现。关键词：高等院校；本科生；酒店实习中图分类号：G642.44 文献标志码：A 文章编号：1000- 8772 （2009）16- 0132- 02 收稿日期：2009- 07- 18 基金项目：河南省旅游管理特色专业建设阶段性成果作者简介：庄军（1978-），男，湖北荆州人，经济学硕士，讲师，主要从事酒店管理研究。在我国酒店业界，使用实习生似乎已成“惯例”。由于高等院校旅游管理本科专业人才培养计划中有要求学生在酒店实习的环节，而酒店本身作为劳动密集型企业，在某段时期内总是存在一定的人力资源缺口，这使得学校和酒店不谋而合，在实习生使用方面达成共志。然而，由于本科生在学历、年龄、心理感受等方面，与高职生、中职生有着明显的区别，这使得本科实习生的使用和管理并非易事，这让诸多酒店的管理人员和学校的指导教师头痛不已。然而，各个利益主体，对此均有自己的不同认志与理解。一、学校方：希望学生以大局为重高等院校在旅游管理本科专业学生的培养计划中，往往都有3~6 个月的实习安排。旅游管理专业的实习，本应该有多种选择，如安排在景区、旅行社、酒店以及旅游行政机关等，但据笔者了解，大多数学生都会被安排在酒店实习，这主要是学校或学院领导基于实习安排的便利性、市场性、经济性和长期性所做出的考虑。学校方认为，相对于景区、旅行社和旅游行政机关来说，酒店是一个“复杂”的小社会，学生在走向大社会之前，有必要在这个小社会里接受洗礼，让心智和身体都得到锤炼。而与此同时，又能够获得比在其他领域实习更多的经济回报，这未尝不是一件好事。从目前国内行情看，本科生在酒店实习，其工资待遇方面，跟一般的中专和大专学生并没有什么差别，基本上保持在前三个月700元，后3个月800元这样一个水平（当然有的地方的酒店可能还会高一点，甚至实习期工资超过1000元）。而院校方面收取的所谓管理费则按照学生人数由酒店方以每生每月100 元的价格支付。这一点已经成为“行规”。因此，许多院校纷纷与各高星级酒店建立相应的合作关系。然而，由于学校领导往往缺乏酒店专业认知，在安排学生实习的过程中，考虑问题过于简单，因而容易出现如下两个严重问题：第一，单纯从经济收益出发，不重视对合作酒店的筛选。在选择合作时，院校领导并未进行实地踩点，而是“道听途说”或“源于网络”，为学生实习埋下隐患。第二，多次合作后，由于酒店方已经掌握校方的“脾气”，进而在用人方面“得寸进尺”，学生进到酒店后被打入冷宫，得不到应有的关注，而校方在学生提出相关问题时又无法给予及时解决。在问题面前，校方总是希望学生能够以大局为重，因为在学校领导的眼中，学生出去不仅代表个人，而且还代表学校。所以，很多学生在实习的时候，还算比较能够忍耐，主要是害怕自己败坏了学校的形象。那么，到底是学生的利益重要还是学校的形象重要呢？作为学校领导，如果从教育的本质出发，坚持为学生服务的思想，能够把学生的利益看得稍微重一点，在学生实习遇到问题，采取主动积极的态度去帮助学生解决困难，而不是回避甚至对学生一味地批评和打压，这个问题就不难得出结论了。而当学校方看了发生在深圳的酒店实习生因为来自各方的压力过大而跳楼自杀的事件之后，学生利益和学校形象二者孰轻孰重，学校领导自然也就会重新思考了。二、指导教师：应加强对实习生的关心笔者曾多次担任实习指导教师，深知其中的不易。目前，高等院校在酒店实习指导方面大多采用遥控管理制，即学生在外实习，指导教师依旧在学校上课，指导教师与学生之间采用电