酒店文化实施的影响因素和发展战略.pdf

2005124总第332期 商业研究cI鲫m嬲R倪忆尉王s酣品巴日 文章编号：1001—148X(2005J 24—0212—02 酒店文化实施的影响因素和发展战略 张玉改，兰贵秋 (渤海大学旅游学院，辽宁锦州 121013) 摘要：企业文化的兴起，使酒店文化也卷入了它的浪潮。酒店文化作为一种全新的管理理论影响着酒 店，使酒店的经营管理、员工素质在不断地提高，酒店产品的内涵在不断地升华。但仍然有人没有意 识到它的作用，也不把它放于重要位置。针对此情况，应实施一系列酒店文化发展战略。 关键词：酒店文化；实施；发展战略 中图分类号：F719．3 文献标识码：B 酒店文化是酒店在其经营管理活动中形成和发展 世上无难事，只怕有心人。只要酒店管理者肯花时间 起来的独具个性特点的一种文化现象，它反映酒店在 去认识、去学习、去研究，肯下功夫努力去掌握它、 其社会关系和经济关系中的观念形态。主要表现在酒 理解它，也是能够成功的。一旦我们理解和掌握了酒 店哲学、酒店价值观、酒店意识、酒店精神、酒店道 店文化，会立刻茅塞顿开，灵活运用酒店文化这种更 德、酒店审美观和酒店思维方式等方面。 具深层影响的“文化力”来获取高效率、高质量、高 一、我国酒店实施酒店文化的影响因素 水准的经营管理效果。 在我国，酒店文化现在已被越来越多的人认识， (三)认为酒店文化不能解决酒店经营管理中的 并自觉地运用“酒店文化力”的作用，他们自觉或不 实质问题 自觉地将这种“力”排斥在外，或者不放于重要位 有人认为酒店文化是酒店内的一种文化现象，是属 置。主要表现在： 于观念形态方面的内容，不能解决酒店经营管理中的一 (一)认为自己高于一切，实行权威管理，忽视 些实质问题。持这种观点的人对酒店经营文化可说是认 酒店文化管理 识肤浅，也可能存在着误解。因为酒店经营管理过程中 改革开放以来，我国政府为了使我国由以政治为 存在的种种困难有多方面的原因，有市场问题、管理问 中心转向以经济建设为中心；以计划经济向市场经济 题，或者是设有形成深厚的文化力，使酒店经营管理走 转变；转化和建立现代化企业制度，在我国实行了总 不出困境，开创不了新局面。当今社会，没有无文化的 经理负责制。但有一些总经理不是将此视为一种组织 酒店，只是人们对它存在于酒店中的深浅有认识上的差 制度，而是视为一种个人权利独揽的手段，在他当政 异。如果—个酒店离开文化，只将它的生产经营活动看 时．对酒店实行权威管理，宁愿把自己的意志强加给 成是纯粹的经济活动，这种经营活动绝不会是成功的经 属下员工，甚至搞个人崇拜，建立自己的小王国。他 营活动。一切成功的企业都非常重视和充分运用生产经 们不愿意将酒店文化这种代表时代精神的现代管理理 营管理活动中的文化现象和文化因素，既重视经济发展 论、管理科学运用于酒店管理中，他们怕运用这种管 中“文化力”的运用。只要下功夫，酒店文化对酒店所 理会冲击他们的权威性，因为他们追求的不是酒店的 产生出的效益是相当可观的。 整体效益，而是以个人权欲为中心发展个人势力，从 (四)认识到了酒店文化的作用，却不知道如何 而保住个人的权利位置。这种权威管理方式，不会使 正确实施 酒店持久有效地向前发展，严重者有可能会导致犯 现在从事酒店经营的管理者和员工，他们大都有 罪。 一定的文化。特别是一些星级酒店中的员工，有很多 (二)认为酒店文化高深莫测，不易理解掌握， 是从旅游院校毕业的大学生，他