特色文化——酒店生存发展之源泉.pdf

第29卷第5期‘成宁学院学报V01．29，No．5 1垒垒!垒!垒旦一一一：：：一墨些!里垒!竺!型窒里坐矍望堡兰呈望!堡一：垒呈!；!塑!：= 文章编号：1006—5342(2009)05—0219一01 特色文化——酒店生存发展之源泉王显明(成宁学院，湖北成宁437100) 酒店竞争首先是产品的竞争，这是一种最基本的竞争。其次是服务的竞争，其实质上是一种无形产品的竞争。而最终意义上的竞争则是文化的竞争，其是更高层次的竞争。酒店文化是服务的核心，是提高酒店档次的重要内容，是酒店促销的重要组成部分。文化竞争呼唤文化创新。一、餐厅文化当你走进餐厅时，让你心醉神迷的第一感觉是餐厅的特色文化。柔和的光线、浪漫温馨的色调、轻柔舒缓的音乐、低调的铁艺雕花、精致洁白的台布、欣欣向荣的鲜花绿草错落有致……，浓浓的酒店风情就这样酝酿其中，让你感受一种独特的魅力，享受万种风情!餐饮已不仅仅是一种时尚，更是一种享受。沉浸在千秋各异的酒店餐厅，品味不同民族、国家和不同时代的文化内涵。二、菜肴文化菜肴文化丰富多彩，底蕴深厚。它讲究色、香、味、形、器、境。第一是味。不能为了形而失去味，要好吃、有营养、环保、健康等。第二是色，色代表了菜的原材料的新鲜程度，烹制的水准。原材料的选择上要自然，新鲜，要符合人们对这个材料的认识。第三是器。器皿的选择反应了人类对物质文化的喜爱。文化然后才是形、香和环境。三、酒文化特色浓厚的酒文化是酒店特色文化不可缺少的一部分，它能使酒店的特色文化更上一层楼，让顾客神清气爽，陶醉其中! 四、茶文化茶文化也是酒店文化的一部分。茶从发现到利用，经过了一段漫长的历史，形成一种历史悠久的茶文化。国内外研究结果表明，茶叶的功效大致可归纳为：止渴生津、提神解乏；除腻解渴、促进消化；杀菌消毒、利尿排毒；强心降压、增强体质；补充营养、预防辐射。五、客房文化它主要体现在客房服务文化的个性化、现代化等方面。(1)客房服务个性化客房服务个性化是指酒店客房部为住店客人提供代表或体现宾客个人特点的差异性客房服务，以便让接受服务的宾客有一种自豪感、满足感，从而使酒店客房服务能够在宾客心目中留下深刻的印象。个性化的客房服务不仅有助于满足宾客的个性化需求，而且有利于突出酒店的特色，从而能够加深宾客的印象，吸引宾客再次入住。·收稿日期：2009-06—11 (2)客房服务现代化著名的酒店集团一一雅高集团在其推出的第一问新概念客房中率先尝试”高科技好客”的创新。雅高集团在其新概念客房中导入了”芳香系统”，并由床头计算机显示屏告知住店客人该客房将提供多种可任意选择的香型以及每种香型对人体的作用。住店客人可以根据自己的需要以及计算机显示屏的提示，选择自己喜欢的香型，并通过按键，让香味释放出来并散发在客房中。客人在这些特殊配方的香味”熏陶”中既得到一种保健的治疗，又因香味投其所好而睡得香甜。由此可见，现代化的客房服务旨在通过运用或借助现代化设备和技术，为宾客提供更舒适、更幽雅的住宿服务。六、服务文化酒店作为一种服务行业。还有它特有的一种文化形