云山咖啡屋战略规划书.docVIP

 目录 概述 1、云山咖啡屋简介………………………………………………………………1 2、组织架构………………………………………………………………………1 3、云山咖啡屋未来三年发展战略………………………………………………2 二、市场分析 1、市场现状分析…………………………………………………………………3 2、云山咖啡屋的竞争优势与机会分析…………………………………………6 三、经营宗旨和市场营销战略 1. 经营宗旨……………………………………………………………………8 2、市场营销战略…………………………………………………………………8 3、未来产品及服务规划………………………………………………………10 4、视觉识别系统……………………………………………………………….13 四、组织管理 1、组织架构………………………………………………………………….13 2、人力资源管理……………………………………………………………20 五、财务情况预测与分析 1、2007年12月份预计财务状况………………………………………………24 2、2007－2009年财务情况预计………………………………………………26 3、影响预测准确性的因素（即风险因素）……………………………………27 概述 云山咖啡屋简介 云山咖啡屋本着“一流理念，一流设计，一流管理，一流服务”经营管理宗旨，现辖有北校区总店和大学城南校区第一分店两家，隶属广东外语外贸大学勤工助学中心。其中北校区总店是广东各高校中第一家由大学生成功自主创业、自主经营的咖啡屋，开创了将校园文化与咖啡屋有机结合，共同缔造出多元化的特色校园文化的先河。云山咖啡屋致力于为学校广大师生和社会高品位消费者提供“专业咖啡，优质服务”，缔造广外大特色文化，她不仅是勤工助学，专业实习的双重基地，也是广外大的一个文化品牌，是文化与学术交流融合的一个平台，同时为广外大的师生提供了幽雅舒适的休闲好场所。 组织架构 云山咖啡屋未来三年发展战略 市场分析 市场现状分析 1.1广州咖啡市场现状分析 随着我国经济的发展，人们的生活水平快速提高，生活质量显著改善，生活品位也有所提高，咖啡作为一种舶来品，已经变身西方文化精粹的代表，成为人们消费品位的象征，受到越来越多的高收入高品位的精英份子和受过高教育的大学生的吹捧，咖啡文化正与中国传统茶道交相辉映，显示出强大的发展潜力和势头。 据统计，目前中国的咖啡消费量正以10%的速度逐年上升，有望成为世界重要的咖啡消费国。而在华南市场的消费量亦以每年两位数的速度飚升，部分地区甚至超过了100％。有贸易商通过调研论证指出，在泛珠三角9＋2经济圈的建立、2010年亚运会举办、中国最具高消费城市等因素的支持下，广州将是咖啡消费最具潜力的发展市场。 广州现有大大小小的咖啡屋达300多家，其中以私人经营的为主，连锁经营的较少。一直以来，不少业内人士都指出，广州缺乏纯正的具有文化品位的咖啡厅。 由西餐咖啡厅、特色私人店及专业咖啡连锁三个级别组合起来的消费渠道，将在普及咖啡文化的同时推动广州咖啡市场的新一轮扩张与发展。 未来广州的咖啡市场必将向品牌化、规模化的方向发展。在现今市场日益“品牌打天下”的趋势下，规模化开发品牌化经营日趋成为市场主流。然而这就对经营提出了更高的要求， 因为品牌化、 规模化需要强大的资金作为后盾。 1.2 广东外语外贸大学北校区市场现状分析 目前北校区的02、03级和东西语学院、国际学院本科生及研究生，加上继续教育学院公开学院学生大概有11000人，学校编制内教职工有1600多人，外教80多人。据问卷调查，约80.3%的调查对象对咖啡文化有较大兴趣。 A．周边饮食类商铺类型： 以饭市为主要营业目标的商铺， 像饭馆（清雅园）、 大排挡、 酒楼（如“食最鲜酒楼”） 以甜品、小吃为主的一类商铺， 像甜品店（一鸣甜品屋）、 特色风味小吃店（如“阿水夜宵”） B．消费价格分布 除酒楼等属于中高消费档次外， 其余的饮食类商铺的卖点为“平、 靓、 正”， 每位顾客每次光顾的消费在3－10元的范围内。 C．餐饮环境等级 与消费价格成正比， 除酒楼外， 其他的商铺装修略显简陋， 甚至没作什么装修，更谈不上格调和品位。 1.3南校区市场现状分析 大学城的云山咖啡屋作为北校区云山咖啡屋的分店之一， 开在教学区图书馆三楼。 另一间预计中的分店云山水榭将坐落在南校区生活区学生活动中心地下层。 周边饮食类商铺类型： 由于地处大学城， 学校周边的生活设施相对而言没有北校区的完善， 故周边饮食类商铺的数量还是比较少的。 以地理位置可划分为： 在学校周边的：以饭市为主的， 面店、 粥店等 以夜市为主的， 主要是烧烤店 学校内： 饭堂内开设的西餐厅、 又康超市 大学城北部商业区（步行15分钟左右至）：