如何吃的健康.pptVIP

如何吃的健康 王鳳英 副教授 國立教育大學 0928035908 fenging@nlfd.gov.tw 文明病簡介 為一群疾病的通稱，當國家變得更工業化及人類活得更長壽時，這些疾病就會更常產生，其包括有阿茲海默病、動脈硬化、腫瘤、肝硬化之慢性肝病、慢性肺阻塞、二型糖尿病、心臟病、慢性腎衰竭之腎炎、骨質疏鬆症、中風及肥胖症等。 文明病起因 飲食、生活型態和環境等因素被認為是影響文明病發生率的重大因子。 吸煙、酗酒、吸毒及缺乏運動也會增加後半輩子某些疾病的罹患風險。 研究報告證明了文明病的存在 研究報告：討論了癌症發生率的變化，並證明了文明病的存在。 「在許多西方國家，人們的飲食習慣於二十世紀中葉持續地變化著，一般為肉類、乳製品、植物油、果汁及酒類消耗的增加，及麵包、馬鈴薯、米和玉米粉等五穀的消耗減少。其他生活型態的改變，較明顯的有動運的減少及肥胖的增加。」 食用高動物食品、脂肪和糖 「於1970年代之西方國家的人民大量地食用高動物食品、脂肪和糖，而且擁有高度的直腸、乳房、前列腺、子宮頸及肺部癌症發生率 相對地，發展中國家的人民食用至少一種至兩種的五穀及少量的動物食品、脂肪及糖，並且有較低的癌症發生率。」 飲食(或生活型態)可能會影響其癌症發生的機率 「飲食(或生活型態)的不同可能會影響其癌症發生的機率 研究人們由一國家至另一新國家後的癌症產生率