2012届高三一轮复习生物课件人教山西用选修1第36讲酶的研究与应用.pptVIP

比较项目 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 缺点 对环境非常敏感，易失活；难回收，成本高，影响产品质量 不利于催化一系列的酶促反应 固定后的酶不易与反应物接近，尤其是大分子物质，反应效果下降等 优点 催化效率高，低耗能，低污染 酶既能与反应物接触，又能与产物分离；可反复利用 成本低，操作更容易，能产生一系列酶 　　　　　　　果胶酶在果汁生产中的作用 　　下列说法不正确的是(　　) 　　A.在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的方法是不变的 　　B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 　　C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 　　D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题 C 　　果胶酶能催化果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此过滤后得到的苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化分解果胶的能力。 　　探讨温度对果胶酶影响的实验中，下列说法不正确的是(　　) 　　A.可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水 　　B.将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理 　　C.不同温度梯度之间可相互对照 　　D.温度过高时，果胶酶会变性失活 B 　　探究温度或pH对酶活性的影响，要分别把酶溶液和反应物的温度或pH控制好，然后再将它们混合。否则，实验缺乏严密性，结果不可靠。 　　探究pH对果胶酶活性的影响时，与“探究温度对果胶酶活性的影响”相比，其余操作步骤与要求都相同。要调整的是：温度不变(用实验测试出的最佳温度)，设计pH分别为5.0、5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0的几组对照实验。实验记录表如下：(果汁量单位： mL )　　　　　 pH 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 9.0 果汁量 　　　　　　　探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 　　某同学以探究温度对某洗衣粉洗涤效果的影响，下列有关研究思路合理的是(　　) 　　A.选择5 ℃、15 ℃、25 ℃、35 ℃水温进行实验 　　B.选择污染程度一致的衣物比布料好 　　C.用手洗比全自动洗衣机洗更利于变量控制 　　D.实验用水量越多效果越好 A 　　本题考查对加酶洗衣粉洗涤效果的探究。A项正确，因为所选取温度与一年四季的温度相对应，对生活实际有指导意义。B错误：应选择用布料比较容易控制相关的变量。C错误：应用全自动洗衣机更有利于变量控制。D错误：实验用水量对洗涤效果有影响，但并非是用水量越多效果越好。 　　下列说法正确的是(　　) 　　A.加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中 　　B.目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和蔗糖酶 　　C.温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性 　　D.普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境 C 　　　　　 　　　A项应是在洗衣粉中加入酶制剂，用特殊物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。B项中不应有蔗糖酶。D项中普通洗衣粉含有较多的磷，易导致水体富营养化。 　　　　　　　　 温度、pH、酶的抑制剂、底物浓度和酶浓度等都能影响酶促反应的速率，但只有温度、pH和酶的抑制剂等是通过影响酶的活性来影响酶促反应的速率，底物浓度和酶浓度等不会影响酶的活性。 　　　　　　酵母细胞的固定化 　　　下列关于固定化酶的说法，错误的是(　　) 　　A.固定化酶不足之处是不能催化一系列反应 　　B.固定化酶可再次利用，降低了生产成本 　　C.固定后的酶既能与反应物接触，又能与产物分离 　　D.固定化酶易溶于水 D 　　固定化酶是将酶固定在不溶于水的载体上，所以固定化酶难溶于水。固定化酶使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用。 　　　　　　　酵母菌是一种真菌，与人们日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的微生物。 　　(1)在酵母菌的纯化培养中，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的菌落，在生态学上，一个菌落的全部酵母菌称为一个　　。为了能反复利用，需要将纯化后并经过繁殖培养得到的酵母菌与海藻酸钠溶液混合制成“凝胶珠”，如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明　　　　　　　　　　　。如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明　　　　　　　. 　　　　　　　。 种群 固定化酵母细胞数目较少 海藻酸钠浓度偏 高，制作失败 　　(2)经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物。其余1.5%则用于　　　　　　　　　。现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，通常采取的措施是　　　　　　　　　　. 　　　　　　　。 自身的生长繁殖 直接在果汁中加入人工 培养的酵母菌 　　(3)制作果酒时，将“凝胶珠”加入到葡萄汁中，控制好发酵条件，如温度为