水稻种子活力及种子萌发期几种酶活性的研究.docVIP

【标题】水稻种子活力及种子萌发期几种酶活性的研究 【作者】吴丹 【关键词】水稻??种子活力??过氧化氢酶??过氧化物酶??淀粉酶??动态变化 【指导老师】何士敏 【专业】生物科学 【正文】1?引言1.1?研究背景、目的和意义我国水稻播种面积占全国粮食作物的1/4，而产量则占一半以上。栽培历史已有6000～7000年。为重要粮食作物；除食用颖果外，可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工业及医药用；稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用[1、3]。水稻是一年生禾本科植物，高约1.2米，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。所结子实即稻谷，去壳后称大米或米。世界上近一半人口，包括几乎整个东亚和东南亚的人口，都以稻米为食。水稻源于亚洲和非洲的热带和亚热带地区[2、5]。稻的栽培历史可追溯到约公元前3000年的印度，后逐渐向西传播，中世纪引入欧洲南部。除称为旱稻的生态型外，水稻都在热带、半热带和温带等地区的沿海平原、潮汐三角洲和河流盆地的淹水地栽培。种子播在准备好的秧田上，当苗龄为20至25天时移植到周围有堤的水深为5至10厘米的稻田内，在生长季节一直浸在水中。收获的稻粒称为稻谷，有一层外壳，碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除，有时再加上一薄层葡萄糖和滑石粉，使米粒有光泽。碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米，富含淀粉，并含约8%的蛋白质和少量脂肪，含硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙。碾去外壳和米糠的大米叫精米或白米，其营养价值大大降低[6，8]。米的食用方法多为煮成饭。在东方、中东及许多其他地区，米可配以各种汤、配菜、主茶食用。碾米的副产品包括米糠、磨得很细的米糠粉和从米糠提出的淀粉，均用作饲料。加工米糠得到的油既可作为食品也可用于工业。碎米用于酿酒、提取酒精和制造淀粉及米粉。稻壳可做燃料、填料、抛光剂，可用以制造肥料和糠醛。稻草用作饲料、牲畜垫草、覆盖屋顶材料、包装材料，还可制席垫、服装和扫帚等。稻的主要生产国是中国、印度、日本、孟加拉国、印度尼西亚、泰国和缅甸。其他重要生产国有越南、巴西、韩国、菲律宾和美国。上个世纪晚期，世界稻米年产量平均为4000亿公斤左右，种植面积约1.45亿公顷。世界上所产稻米的95%为人类所食用[7，9]。1.2?研究的现状近年来随着人们对水稻应用价值认识的进一步提高，对水稻的需求量不断大增，水稻事业大有可为，方兴未艾[11]。植物生长时随时可能遭受到不良环境因子诸如高温、低温、干旱、强光以及高盐的影响，在这些条件下，植物更会产生过量的AOS（活性氧类），这些活性氧会严重影响植物的生理生化代谢，清除这些活性氧需要植物体内的抗氧剂，抗氧剂分酶类抗氧剂和非酶类抗氧剂，酶类抗氧剂主要有过氧化氢酶，过氧化物酶、超氧化物歧化酶，三者协同作用共同消除机体类的活性氧，从而使细胞得到保护，SOD催化的歧化反应产生的H2O2能使SOD活性中心的Cu还原酶失活，而过氧化氢酶和过氧化物酶可以消除H2O2，对SOD起了保护作用。同样，O2-也能使过氧化物酶和过氧化氢酶失活，SOD对O2-的清除反过来又保护了这两种酶，因此这三种酶相互作用，共同完成清除活性氧的作用[20]。过氧化氢酶（CAT）是生物体内普遍存在的自由基清除剂，在清除对机体有害的生物自由基过氧化氢方面，起着重要的作用。其将过氧化氢分解为水和氧气，使水稻自身能够解毒、排毒。植物在生长、发育过程中，特别是在逆境中(干旱、高温、盐碱胁迫)，更容易产生超氧阴离子(O2-)、过氧化氢(H2O2)、羟自由基(?OH)?[11]，而消除这些自由基的正常途径中产生了大量的过氧化氢，所以过氧化氢酶在消除H2O2及清除其它自由基的中间代谢方面起着重要作用。如果过氧化氢酶的活性较低，可能导致多种自由基的积累，从而使水稻的生长、发育受到影响，甚至使植物患病。同样，水稻中过氧化氢酶活性越强，水稻幼苗的抗病能力就越强，从而保护了水稻幼苗的健康生长[11]。过氧化物酶(POD)是植物体内普遍存在的、活性较高的一种酶，它与呼吸作用、光合作用都有密切的关系，在植物生长发育中，它的活性不断发生变化，因此，测定此酶活性可以反映同一时期植物体内代谢的变化。过氧化物酶是与过氧化氢酶协同作用消除自由基的一种酶，如果该酶的活性高，则与过氧化氢酶配合作用，会使植物的抗病、抗逆境能力更强。所以二者常作为判断植物优劣性的生理指标[12-14]。淀粉酶包括几种催化特点不同的酶，其中α-淀粉酶随机地作用于淀粉的非还原端，生成麦芽糖、糊精等还原糖，同时使淀粉浆的粘度下降，因此又称为液化酶；β-淀粉酶每次从淀粉的非还原端切下一分子麦芽糖，又被称为糖化酶；催化分解的这些还原糖能够为植物的生长提供营养，能够为植物的生理生化代谢提供能量，因此，测定此酶活性可以反映水稻幼苗的生长