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《现代酒店管理》饭店建设投资规划.ppt
第二讲 饭店投资建设规划 饭店投资建设规划 一. 饭店规划与投资分析 二. 饭店建筑与功能设计 三. 饭店筹建与开业策划 一. 饭店规划与投资分析 饭店规划与投资分析 1.饭店前期规划的内容 2.饭店建设可行性研究 3.饭店投资的财务评价 1.饭店前期规划的内容 “七定规划法” 定点 -- 位置 定位 -- 市场 定档 -- 档次 定规 -- 规模 定类 -- 特色 定能 -- 功能 定资 -- 投资 2.饭店建设可行性研究 饭店建设可行性研究的内容可归结为技术与经济分析两大方面。 项目概况 区位分析 市场分析 拟建设施建议 投资回报分析 3.饭店投资的财务评价 营业收入预测 成本费用估算 投资效益评价 二.饭店建筑与功能设计 饭店建筑与功能设计 1.建筑结构与平面布局 2.饭店功能空间的设计 3.饭店工程系统的规划 1.建筑结构与平面布局 建筑结构类型 平面布局方式 流动路线设计 2.饭店功能空间的设计 饭店大堂设计 客房区域设计 餐饮场所设计 3.饭店工程系统的规划 动力系统 水暖系统 供电系统 三.饭店筹建与开业策划 饭店筹建与开业策划 1.饭店管理模式的选择 2.饭店管理团队的组建 3.新建饭店的开业策划 1.饭店管理模式的选择 自主经营 委托管理 加盟连锁 2.饭店管理团队的组建 组织结构设计 人力资源配置 管理制度设计 3.新建饭店的开业策划 新建饭店的试营业 饭店开业庆典策划 开业后的内部调整 * * 朱承强 上海旅游高等专科学校 副 校 长 上海师范大学旅游学院 副 院 长 上海旅游职业教育集团 常 务 理事 上海市饭店星级评定委员会 委 员 全国饭店星级评委会 国家级星评员 教育部旅游学科指导委员会 委 员 联合国 APETIT 执委会 副 主 席 *
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