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鼎鼎香经营管理策划方案 鼎鼎香采购部首要工作任务 A、成立物价核定小组 成员组成：采购部经理、厨房主管、财务总监、店长 职能： a、审核统计员和采购员提供的供货点及报价 b、不定期到市场考察供货点和价格，做相关市场调查 c、确定对外招标物品的供货商 意义：限制采购员的权限 B、设立统计员（市场调价员） 职能： a、每天到市场上调查各种原材料的价格，把调查的结果提供给物价核定小组，以便于物价核定小组制定每日的供货价。 b、帮助财务核对实际收款和厨房的出菜单据的准确性。 5 鼎鼎香营销策划与实施细则 Part 5 B E C D A 策划的重要性 淡季营销措施 多渠道开展营销策略 营销策划成功的关键 争取顾客的手段 1、策划工作的重要性 总的来讲：策划是大脑，管理是手足 公司的策划团队是公司的大脑，为公司之灵魂！是公司的策略制定者，他们为公司作出战略规划，设定经营战术，挖掘和丰富企业文化，使公司品牌得以上市推广。 公司的管理团队是公司的营运实体，为公司之栋梁！公司的效益最大化，损耗最低度，成本合理点，顾客满意度，员工高效率都要靠好的管理来达成！ 所以，惟有合理的岗位分工、科学健全的人事制度，配有高素质的专业人才，才能使公司良好地运作。 策划团队如何策划？如何执行？ 综合业内形式，结合当地市场，分析竞争对手，做出个性、做出特色、做出差异、做出文化。 在设计、规划的时侯，必须是市场在先，餐品跟着市场走，且走在前沿。 屹于市场要正确地分析认知与面对现实——是理性决策的立足点，巧妙平衡，落点准确，尽可能实现客我双赢局面，追求企业效益最大化。 拒绝拿来主义，反对简单模仿，盲目追随，要必需符合本单位目标市场的需求。 2、淡季营销措施 1、加强员工素质、技能的培训，品德思想的灌输，增加凝聚力、向心力、亲和力。 2、开展、加强客户关系管理，走访、问候老顾客，建立顾客档案，实行情感营销，让所有消费者通过就餐感受我们品牌魅力，认知我们的经营理念，感受到我们的真情、真诚。 3、提高员工工作积极性，提高服务质量，内部员工当业务员，业务提成5％。 4、必须搞好制冷通风设施，为顾客提供清爽舒适的环境。 如何加强客户关系管理？ A、邀请部分知名顾客来店恳谈，免费就餐。 B、到客户单位进行友情慰问，发邀请卡，一句话：始终从情感上和顾客拉近距离，展开全员行销活动。 C、加强技术研究，提高菜品质量，增加新菜品，提高服务质量，全面提高单店整体水平和档次。 3、建立营销队伍，多渠道开展行销策略 建立营销队伍 兼职营销队伍 内部营销队伍 内部营销队伍——全员营销 行销队伍的领导者 全员参与 行销队伍核心力量 露面、执行 单店经理 服务员工 全员营销 内抓管理 外拓市场 兼职营销队伍——列名单、排名单 A、列出要好的、具有一定社会关系的朋友，通过他们经常“带客（或推荐）消费”。 B、可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或优惠卡，按实际的消费给予他们适当的提成或分红。 4、争取顾客的手段——三大计划 新顾客开发计划 老顾客滚动发展计划 顾客满意计划 1 根据顾客的物质、精神及心理上的需要来打造餐厅的产品，通过提供各种附加服务来提高顾客的满意度。 让顾客满意是做好市场营销工作的前提条件。 2 根据不同类型潜在顾客的特征，采取合适的方式进行沟通，让他们对餐厅态度关系产生变化：认知→认可→心动→光顾，成为餐厅的新顾客。 这是每个餐饮单位必须执行的计划。 3 得到满意服务的顾客会将他们用餐的经历及感觉告诉给周围的朋友，这就是口碑传播。 口碑传播往往是自发的、难以把握的，但其威力无比巨大。 顾客满意 新顾客开发 老顾客滚动发展 具体措施 5、营销策划成功的关键 我们是否能提供给顾客对餐厅的高附加值并让顾客满意的服务？ 公司是否有一套高水准、高效率的营销体系，包括方法和人才？ 公司财务的支持力度。 主要客源的支持度：具体比如“三高”人士（高收入、高职位、高知名度的客源）对此方案的兴趣程度。 充分调动各种资源，扬长避短，制定一套符合鼎鼎香实际情况的营销战略，尽快建立竞争优势 * 投资管理中心 2010.5.10 Management planning programs of hotpot paradise 写在前面—— 本次策划方案是针对盈泰鼎鼎香广州店过去几个月的经营状况及整合营销手段进行的归纳、总结以及重新整理，目的是为了探讨鼎鼎香在火锅淡季中的应对策略，同时，也为盈泰鼎鼎香未来的品牌发展提供建议。 目标强调 关键词 重新提醒 归纳总结 一点建议 目录 Contents 业态的背景分析与看法 1 2 鼎鼎香淡季营销思考 3 鼎鼎香的当前任务 4 5 鼎鼎香连锁扩张的建议 6 盈泰的发展理念内