南湖餐饮业市场调查研究报告书终稿.docVIP

前言 近年，随着高校的不断扩招，不仅招生人数每年逐渐增长，而且高校的规模也是越办越大；学生这一个庞大的消费群体也逐渐突显了出来，尤其是学校内外的餐饮业更是迅速发展，成为了一项前景可观的经营项目。当代大学生作为一个特殊而又庞大的餐饮消费群体，正越来越受到高校周边餐饮业界和相关部门的关注。同时，鉴于学生消费群体的特殊性，这一庞大的餐饮市场急待开发和正确引导。本文以中国矿业大学周边餐饮现状为例，对当代在校大学生的消费行为和消费能力进行分析，同时还准备建设一间专营矿大南湖校区在校大学生的专营餐馆，健康有效的发展学校周边餐饮市场。 本项目由中国矿业大学市场营销六合团队全面负责。 六合团队： 队长：刘小东 队员：鲁鑫 刘泽鑫 刘兴建 吕慈东 卢超飞  摘要 本项研究的目的是为将要建设的餐饮店做准备，主要要解决的问题：明确南湖校区周边餐饮业现状、进行市场潜力分析以及消费者满意度与期望分析。为了弄清楚这些问题，我们对南湖校区在校大学生进行了分层问卷调查，使用了一个包括150名在校大学生的分层随记抽样，每个被调查者按照问卷内容被调查者当面提问，并记录答案。另外，我们还进行了代表性小组访谈（在在校大学生中每个年级找代表进行小组访谈），以及对南湖校区周边的餐馆进行了实地考察。针对这些问卷调查、小组访谈和实地考察的结果，再运用了spss、Excel等统计软件进行了深度的分析，关于这项研究分析的结果和某些支持性建议我们将在报告书的数据分析以及策略制定的相关部分给出。 目录 前言 1 摘要 2 1.背景 5 2.调研目的、方法、假使 6 2.1调研目的 6 2.2方法 7 2.2.1调研方法 7 2.2.2资料分析方法 10 2.3假设 10 3行业现状分析 11 3.1南湖校区餐饮市场发展速度分析 11 3.2南湖校区餐饮市场主要驱动因素分析 11 3.3主要竞争者分析 12 3.4产品差异化与同质化分析 13 3.5南湖校区餐饮市场进入与退出分析 13 3.6消费者定性分析 14 4调研数据分析 16 4.1样本基本特征描述 16 4.2大学生餐饮消费特点 17 4.2.1大学生生活费情况、及其与年级的关联度分析 17 4.2.2大学生餐饮消费及与性别、年级的关联情况分析 18 4.2.3大学生外出就餐主要因素及就餐区域分析 21 4.2.4对餐饮行业满意度情况分析 22 4.2.5信息获取渠道分析 23 4.3消费者对开设新餐馆的期望情况分析 24 4.3.1 对于选址的分析 24 4.3.2对于新餐厅类型和菜式风格的分析 24 4.3.3消费者最重视的因素分析 25 4.3.4 新餐厅装修风格分析 25 4.3.5 消费者愿意承受价格分析 26 4.3.6 消费者喜欢的优惠方式分析 27 4.4南湖校区餐饮市场潜力分析 27 5投资建议 28 附件 30 1个人小结 30 1.1刘小东 30 1.2吕慈东 32 1.3刘泽鑫 34 1.4鲁鑫 35 1.5卢超飞 36 1.6刘兴建 38 2调查问卷 39 3访谈资料 42 3.1关于中国矿业大学周边开设新餐馆市场调研小组访谈提纲 42 3.2关于中国矿业大学周边开设新餐馆市场调研小组访谈报告书 44  1.背景 南湖校区周边餐饮业主要市场在于在校学生，而大部分市场又被学校相关食堂所占据。但由于学校的不断扩招，学生数量已经十分庞大，使得周边的餐饮业仍然拥有相当大的客源，这使得学校周边仍然有大量的餐馆经营着。其中主要的餐馆包括学校东门的亿兆酒店；北门外餐馆比较杂，主要集中在茶棚等地；小南门一条街。其中东门的主要客户不是学生，档次较高，价格普遍高于学生所能承受的价格；北门餐馆比较多，但相距学校较远，地理位置不佳，并不是在校学生常去之地；小南门距离学校最近，但小南门外的餐馆多是经营面食，太过单一。 综上所述，可知南湖校区周边并没有一家有规模的专营学生的餐饮店，使得学校这一潜在的庞大市场并没有完全挖掘出来。现拥有大约200万的资金欲建设这样一间专营学生的餐饮店，做这次调查研究也正是为了了解一些在校学生对餐饮业现状的满意度及期望值，为将建设的餐馆提供一些相关的资料信息，如地理位置选择、店面风格设置、餐单价格设置、宣传方式选择等。  2.调研目的、方法、假使 2.1调研目的 南湖校区周边餐饮业现状调查 （1）目前有多少家餐馆分布在学校周边？ （2）每家店的经营类型、规模 （3）各家店的饭菜种类、价格水平 （4）针对学生消费的促销方式 （5）工作人员数量 南湖校区及周边消费者行为调查 （1）消费者的餐饮频率 （2）消费者通常一次餐饮消费额、结伴人数 （3）消费者外出就餐的偏好路线 （4）消费者对餐饮菜的种类的偏好 （5）消费者对现有餐馆的满意度评价如何 （