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体育与健康二 赵 瑞 花 ——中国石油大学体育教学部 第一章 体育与营养 引言 体育锻炼是促进人体生长发育、增强体质、提高健康水平和运动能力的重要手段。而营养素是保证人体生长发育，构成各组织、器官和进行正常生理、生化代谢活动的物质基础。因此，合理的营养和适宜的体育锻炼是实现人类高质量生存活动的根本保障。 第一节 营养的功能 1、合理的营养有利于身心健康：合理的营养可以确保机体代谢平衡；能增进机体的免疫力；可以防病治病。 2、合理的营养可以促进智力的发展 3、合理营养可以保持青春活力 4、合理的营养可塑造健美体型 5、合理营养可提高运动成绩 3、脂肪是低强度、长时间运动时的能源，在氧供充足时，脂肪酸才能氧化供能。脂肪供能耗氧量大，在氧供不足时代谢不完全，而且其代谢中间产 物—酮体，会使体内酸性增加，对肌体和运动有不良影响。所以大学生的 膳食中脂肪不易过多。 4、维生素在体育锻炼或运动训练中具有特殊生理作用，它参与机体的各种代谢，运动时物质代谢旺盛，维生素的需要量增加，缺乏或不足时，对运动能力产生不利的影响。 5、矿物质（钙磷铁锌）具有重要的生理功能，如构成