元宝枫叶茶饮料加工工艺研究.pdfVIP

崎#∥删5州煳”辨嘴㈣榔忡刚郴8帮…8咖嘲 Researche曼 摘要：对元宝枫叶者瞅料的生产工艺进行了试验研究，结果表明：元宝枫叶汁最佳浸提条件为温度70℃、时间40min、叶 宝枫叶茶饮料的质量指标。 关键词：元宝枫叶；绿原酸；饮料加工工艺 中图分类号：TS275．4 文献标识码：A doi：10．3969／j．issn．1007—7871．2010．07．003 trnrbcoZum 元宝枫(Acer 股份有限公司医疗器械／--、3110型紫外分光光度 Bunge)为槭树科(Acer) 落叶乔木，因翅果酷似中国古代金锭(元宝)而得 {-I-：日本日立公司、格兰仕WD800G型微波炉、 名，在国内广泛分布。汉代许慎《说文》中称之为 手提式压力蒸气灭菌锅。 槭树，这是它最早的名称；《中国植物志》定名为“元 1．3检测方法 宝槭”，又名华北五角枫、平基槭【u。研究发现。元 绿原酸含量的测定：采用绿原酸一紫外分光光 宝枫叶中含有多种生物活性成分，如黄酮、强心 度法阁。 甙、绿原酸、甾体、鞣质、多糖等，且有些成分 所得的回归方程为： 含量较高，如绿原酸、黄酮等闭，其中绿原酸含量 C=O．016IA+0．0001R2=0．9996 达4％左右【，J。据《大兴安岭森林与树木》记载：“元宝 式中： 枫嫩at-可食，亦可代茶”【4】。本研究的目的就在于 A一吸光值 研制一种具有保健功能的元宝枫叶饮料，为元宝 C一绿原酸浓度(nqlg／ha)。 枫叶的开发利用，提高其附加值开辟一条新路， 1．4元宝枫ai-最优提取条件的确定 同时丰富饮品市场。 采用正交试验设计。以温度、时间、叶水比3 因素作为考察对象，选用b(34)表，并安排试验嗍。 1材料与方法 正交试验因素水平设计见表1。 1．1材料与试剂 表1浸提试验的因素水平 元宝枫n-t-：陕西七彩生物科技有限公司提供 (2009年8月采收，自然干燥)； 白砂糖、柠檬酸、D一异抗坏血酸钠、抗坏血 酸(VC)、异抗坏血酸：食用级；蜂蜜、ZTC组分澄 睁◇盛可第玛 清剂、健鹰牌澄清剂：市售食用级；甲醇、磷酸 紊 二氢钠、乙酸：分析纯。 1．2主要仪器 1．5护色剂筛选试验 筝 TSHZ-2A型台式水浴恒温振荡器：上海跃进取等量元宝枫叶提取汁置于3个烧杯中，分别 磊 医疗器械T-、旋转蒸发仪：上海亚荣生化公司、 加入VC和异VC，设空白对照一个。观察护色效 立鹤牌电热恒温鼓风干燥箱：山东潍坊医药集团 果。 【收稿日期】2010-04—27 【作者简介】夏辉(1981一)，男，陕西西安人。硕士，工程师，国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院工作，主要研究方向为植物资源食 0穗 品开发。 014一 馘“ 万方数据 ReportsTheoretical 。Experimental 1．6提取液澄清试验 由表3可知，各因子对绿原酸得率的影响主 按照最佳提取条件提取元宝枫叶汁，取制备 次顺序为：BAC。即浸提时间浸提温度叶水 好的元宝枫叶汁200ral．置于玻璃瓶中，按