74种素食热菜.pdfVIP

w 页码，1/21(W) 热菜 ****************************************************************** 1、青椒炒茭白 剥去茭白粗硬的外皮和根部，斜切成片。用油先把茭白丝炒软，加盐，最后放入青椒丝略炒 就行了。 ****************************************************************** 2、青椒炒茄子 把茄子连皮一起切成丝，用油炒软后放青椒，喜欢吃辣的就放尖辣椒。 ****************************************************************** 3、胡萝卜丝炒土豆丝 把胡萝卜和土豆都切成丝，先炒土豆丝，炒软后加入胡萝卜丝，放盐（也可按口味放点酱 油）、香菜等，再一同翻炒片刻即可出锅。 ****************************************************************** 4、西芹黑木耳炒豆腐干 三者混合翻炒。 ****************************************************************** 5、炝黄瓜条 将青瓜洗净，切成中指大小的条，姜去皮洗净，切成末。锅置火上，放少许油，下姜末炸 出香味， ****************************************************************** 6、豆豉炒萝卜干 油倒入锅中用文火加热后，将豆鼓、辣椒倒入炒出辣味。加入萝卜干炒出香味即完成。 ****************************************************************** 7、煎萝卜烙 A、 白萝卜去皮切细丝，用清水泡上。 B、 把萝卜丝用开水烫熟，抹干水分，加入盐10克，味精10克，白糖3克，干生粉适量拌匀待 用。 C、 煎锅下油，放入拌好的萝卜丝，用小火煎至一面金黄熟透，铲起切件入碟。随后放入瓜 条和适量精盐、味精、香油和红醋，翻匀出锅装盘即可。 ****************************************************************** 8、素炒西兰花 A、西兰花洗净，切块，胡萝卜切片，玉米备用。 B、热油，放胡萝卜与玉米粒翻炒片刻。 C、放西兰花炒（2分钟左右，时间太长容易碎）。最后，加盐适量,水淀粉勾芡即可。 ****************************************************************** 9、西红柿烧冬瓜 原料： A、冬瓜三两去皮切3*2公分大小的薄片，中小型番茄2只去蒂切小丁。 B、姜末适量，生抽或白酱油1匙，盐3/4匙。 做法： A、热油锅下冬瓜片煎至大半软，沥油铲起。 B、在余油中爆香姜末，加番茄丁、盐翻炒出红糊，加冬瓜片、生抽或白酱油，焖至冬瓜趴趴 即可起锅。 ****************************************************************** 10、茄子汁花菜 花菜掰成小朵，洗干净，用开水焯一下捞出冲凉，杂菜煮熟，胡萝卜切片。炒锅烧热倒油， 先炒胡萝卜片，再下菜花，加开水炖一小会儿，等菜花变软时加入杂菜，加适量盐，然后放 蕃茄酱，要多放一些，最后用水淀粉勾芡，起锅。 ****************************************************************** 11、豆腐丸子 豆腐用勺子碾碎，加以下的材料：胡萝卜、冬笋、香菇，然后加淀粉糊，攒成丸子状，锅 里倒花生油，把丸子下油锅炸。 ****************************************************************** 12、双菇扒菜心 mk:@MSITStore:D:\迅雷下载的文件\資料\素菜食譜.chm::/热菜.htm 2010/1/18 w 页码，2