苏州市集体用餐配送餐饮安全监督管理办法 - 乌鲁木齐市卫生监督网.pptVIP

《苏州市集体用餐配送餐饮安全监督管理办法》 苏州市快餐业发展状况 90年代初，由于苏州经济发展（如外企投资、朝九晚五等原因），外送盒饭应运而生。 90年代末，苏州外送盒饭企业初具规模，监管部门尝试进行量化分级（主要按硬件：如面积、炉灶数……） 2001年苏州市卫生局出台《苏州市外送盒饭卫生管理办法》，实施对市区外送盒饭企业的卫生监督量化分级管理，分ＡＢＣＤ四级。 2003年《卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知》 …… 从小饭店外送到目前市区近成规模的市区150家集体用餐配送单位；从送盒饭为主到配送桶饭为主。 讲 义 提 纲 一、《苏州市集体用餐配送餐饮安全监督管理办法》 二、附件 《苏州市集体用餐配送单位基础设施标准》 三、现场监督问题 四、2012年集体用餐配送单位监管重点 发布过程 2008年 草稿 2011年11月 市食药局网上征求意见稿 2011年12月26日 市食药局发文（苏食药监餐[2011]26号） 《苏州市集体用餐配送餐饮安全监督管理办法》 具体内容下载 苏州卫生监督信息网 分正文、附件两部分： 正文：《苏州市集体用餐配送餐饮安全监督管理办法》 （共 四章二十条，分总则、配送单位、用餐 单位、卫生监督） 附件：《苏州市集体用餐配送单位基础设施标准 》 （共 十一条） 《苏州市集体用餐配送餐饮安全监督管理办法》 第一章 总则 第一条 为加强对集体用餐配送活动的监督管理，规范集体用餐配送单位的生产经营行为，防止食物中毒事故的发生和食源性疾患的爆发流行，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及有关规定，结合本市实际，制定本办法。 《苏州市集体用餐配送餐饮安全监督管理办法》 制定依据： 《中华人民共和国食品安全法》 《餐饮服务食品安全操作规范》 《管理办法》 实施日期：2012年2月1日 《苏州市集体用餐配送餐饮安全监督管理办法》 第二条 本办法所称的集体用餐配送，是指餐饮生产经营单位根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品（但不提供就餐场所）的生产经营活动。 第三条 本办法适用于本市行政区域内从事集体用餐配送的生产经营活动和集体用餐单位的现场分餐活动。 《苏州市集体用餐配送餐饮安全监督管理办法》 第四条 各级食品药品监督管理部门负责本辖区内集体用餐的监督管理。 第五条 集体用餐单位实行食品安全承诺制度和食品卫生监督量化分级制度。集体用餐配送单位在申领《餐饮服务许可证》及与用餐单位签订订餐合同时，应当就其餐饮安全以及承担的相应法律责任，向所在地的食品药品监督管理部门及用餐单位作出书面承诺，并向用餐单位如实提供本单位卫生信誉度等级证书。 《苏州市集体用餐配送餐饮安全监督管理办法》 第六条 倡导： 新建企事业单位、学校创造条件开办食堂，并提供用餐场所 先进的餐饮安全管理体系，如五常法等 规模化和产业化 《苏州市集体用餐配送餐饮安全监督管理办法》 第七条 从事集体用餐配送活动的单位，必须向所在地食品药品监督管理部门提出申请，取得餐饮服务许可证，获准“集体用餐配送”的许可项目，并向工商部门领取营业执照后方可生产经营。食品药品监督管理部门应根据其生产经营条件核准其经营范围、生产加工工艺和生产加工数量，并向社会公布；未取得“集体用餐配送”许可项目的餐饮单位不得从事集体用餐配送的经营活动。为学校提供学生用餐的单位必须是量化分级卫生信誉度为“A级”的集体用餐配送单位。 《苏州市集体用餐配送餐饮安全监督管理办法》 适用对象： 1. 集体用餐配送单位 《餐饮服务许可证》 （集体用餐配送） 卫生信誉度等级证书 2. 集体用餐单位 对学校要求 学校创造条件、开办食堂，并提供用餐场所 为学校送餐——“A级”的集体用餐配送单位 　即将与市教育局联合发文，“A级”进校