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主題研究—生態飲食談減碳 雲林縣國教輔導團健體領域輔導員 斗六國中 劉東興 目錄 前言—由溫室效應談起 何謂生態飲食？ 如何透過生態飲食減碳作環保？ ◎吃「新鮮」、「當季」或「有機」的食物 ◎控制魚肉蛋白質份數 ◎消費「在地」食物 ◎減少垃圾量 、少油烹調減少清潔劑使用 ◎避免過度飲食消費 結語 前言—由溫室效應談起 人類科技的進步，過度的環境開發以及對地球的破壞，使得二氧化碳的量逐年增加，溫室效應 ….冰山溶解 拉起紅色警報ppt 正負2度c 「節能減碳」是抗暖化的有效途徑之一 節能減碳的方法有很多 ，食、衣、住、行…. 一棵樹的產值 從生態飲食的觀點來談減碳 何謂生態飲食？ 所謂「生態飲食」是指謹慎選擇食物，追求安全、健康並兼顧環境的一種飲食型態 。 其內涵包括：選擇有機，吃「新鮮」、「當季」的食物，控制魚肉蛋白質份數，消費「在地」食物，減少垃圾量，少油烹調以減少清潔劑使用等 。 如何透過生態飲食減碳作環保？ 吃「新鮮」、「當季」或「有機」的食物 非當季蔬果因為天候環境不適合生長，通常需要施以較多的農藥及化肥，甚至使用生長荷爾蒙使其快速生長，不只食物本身不安全，也危害了生態環境。 當季蔬果則品質好養份多又新鮮，使用較少的農藥及化肥。 吃「新鮮」、「當季」或「有機」的食物 選擇不使用殺蟲劑農藥、加工過程沒有使用化學添加物、作物本身沒有經過基因改造的有機食物，不但營養價值較高，特別是微量元素的含量比一般的食物多出30～60％。有機蔬果又有耐儲存、味濃、色深、易煮熟爛兼顧生態等優點 。 為了健康、為了減碳，我們應該多吃「新鮮」、「當季」或「有機」的食物。 控制魚肉蛋白質份數 就是少吃肉多吃菜；吃素也可以減碳 。 「肉類是排碳量最高度密集的食品」，只要少吃肉，就能達到減碳的效果，有效緩和全球暖化問題。 根據報告指出，平均每生產一公斤的牛肉需要消耗十六公斤穀物、十萬公升水、侵蝕三十五公斤表土，並產生四十公斤的排泄物以及十三公斤的二氧化碳。 雲林縣推動「減碳餐」現況 教育處長邱孝文表示：全縣187所國中小，98學年度實施每周1天蔬食午餐共有75校，每周2天有5校，每月2天32校，初一、十五茹素18校，全縣已有83%以上學校實施蔬食午餐 不過並不強迫，以宣導、鼓勵方式為主 為何要推動「減碳餐」？ 一個以肉食為主的人，平均一年因飲食所產生的二氧化碳約1500公斤，以素食為主的人產生約430公斤，相差3倍，所以吃素也是一種具體、簡單的抗暖化方法 。 根據農委會二○○六年統計，台灣每人每年平均消耗七十七公斤的肉類，是日本和南韓的一倍。 但是，台灣人每年穀類和魚類的消耗量，還不到日本、南韓的一半 。 平均生產一公斤的肉，牲畜必須吃下七公斤的穀物 2009年世界銀行報告指出，畜牧業排放的甲烷占全球總量 60%，其來源是牛隻、牛糞，而甲烷對地球暖化的影響是二氧化碳的72倍。 控制魚肉蛋白質份數 全球約有五分之一的草地和牧場，因畜牧業的開發而沙漠化 。 已開發國家人民常因攝取過多的肉類，導致營養過剩的問題，若能減少吃肉，則未開發或開發中國家的民眾糧食短缺營養缺乏的問題或許可以迎刃而解。 看ppt 消費「在地」食物 ﹝縮短「食物里程」的距離﹞ 「食物里程」(“Food Mile” )是指從產地送到嘴巴的距離，距離愈遠，消耗能源愈多，排出更多的二氧化碳，也替地球增加愈多負擔。 假設你今天吃的一個漢堡，夾在漢堡裡面的牛肉，是從美國坐飛機來的，而夾在漢堡麵包當中的生菜、洋蔥，是從屏東坐卡車來的，番茄醬是從日本坐船進口來的，在國外有研究發現，一個漢堡的碳足跡約為3.1公斤的二氧化碳。 以美國華盛頓蘋果和台灣梨山蘋果為例： 消費在地的食物，減少依賴進口食物，不但有助本土農業發展，也保護了地球生態。 如果總愛吃進口食物，即使從美國進口素食，運送所排放的二氧化碳就比吃本地牛肉還多。 如果購買國外進口的有機農產，那麼增加的環境負擔，對減碳一點幫助都沒有。 鼓勵認識種菜給你吃的農夫---從有機生產履歷談起 減少垃圾量 、少油烹調減少清潔劑使用 力行綠色消費----「需要」而非「想要」、 　　　　　　　　任何一種消費都是消耗資源　　　　　 　　　　　　　　的，故應減少消費。 拒絕過度包裝----選擇「可回收、低污染、省