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酒店经营秘诀 内部文件 2010-7-25 内部文件 郭焘榕是谁？ 点击进入/fwp01 全国各地酒店星罗棋布的出现，而社会餐馆又像雨后春笋 一样的崛起，餐饮市场竞争趋向白热化，其经营空间越来越 狭小，这无疑给酒店带来许多经营压力和严峻挑战。作为酒 店的餐饮经营者，如何应对这一局面，采取什么样的对策灵 活经营呢？记者经三个多月的市场走访和听取西安市酒店 部分老总的建议，将酒店餐饮做活的秘诀归纳为以下五种。 经营特色 巧推新菜谱 从近年来的统计结果来看，五星级酒店的生意、利润相对 较好，而低星级酒店属经济型酒店，可以和社会餐馆一样， 针对中低档消费群体，经营绩效也不错。经营比较难的主要 是三、四星级的酒店。在经营中常常高不成、低不就，举棋 不定，失去一大批客源。 针对现在的餐饮市场以及餐饮消费层次的特点，坚持从 酒店实际出发，尽量多开发一些风味餐厅或特色餐厅，满足 消费者的不同需求，可以带来一大批尝新的客人。 巧推新菜谱也是吸引客人的有效方法之一，它不仅仅依 靠本店的厨师，而是放开眼界，利