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联系人:孟经理
重庆品高餐饮咨询管理机构
目录:
一、营运管理手册(共53页)
第一节 前 厅----------------------------------------------------------------------------------------------------1
前厅工作程序-------------------------------------------------------------------------------------------------------1
前厅经理工作程序-------------------------------------------------------------------------------------------------4
前厅领班工作程序-------------------------------------------------------------------------------------------------8
迎宾员工作程序-----------------------------------------------------------------------------------------------------11
服务员工作程序-----------------------------------------------------------------------------------------------------13
传菜员工作程序-----------------------------------------------------------------------------------------------------16
保洁员工作程序-----------------------------------------------------------------------------------------------------18
客诉处理---------------------------------------------------------------------------------------------------------------19
席间服务技能-----------------------------------------------------------------------------21
第二节 后厨部-----------------------------------------------------------------------------------------------------23
后厨工作程序--------------------------------------------------------------------------------------------------------24
厨师长工作程序-----------------------------------------------------------------------------------------------------25
调味师工作程序-----------------------------------------------------------------------------------------------------28
出品组长工作程序--------------------------------------------------------------------------------------------------29
洗碗工工作程序------------------------------------------------------------------------------------------------------31
第三节 财务部-----------------------------------
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