酒店管理分析报告-以青岛远洋大酒店为例.pptVIP

酒店管理分析报告 以青岛远洋大酒店为例 报告人：06级3班 季永钊 主要内容 企业目标 企业文化 有人说企业文化是企业的灵魂，酒店也是如此。远洋大酒店作为一个国有企业，其企业文化的根在于“和谐”两字。作为一个远洋的员工，我首先感受到的是一种家庭式企业管理的方式。整个酒店就像一个大家庭，而领导和同事则是我们的兄弟姐妹。上至主管经经理，下至普通员工都在一个其乐融融的环境中工作。它给企业带来的的直接影响就是不但让顾客感受到回家的感觉，而且让员工在不自觉中产生了对酒店的归属感。 酒店组织结构图 餐饮部 客房部 康乐部 对于康乐部我们简单介绍一下会议部门。 酒店管理现状 一、软件服务方面 远洋大酒店的硬件设施是非常好的，但是软件的服务能力却不是很到位。 主要表现在：主动服务和微笑服务意识差、跟踪服务不完善、服务员专业技能差；后勤人员没有一个酒店人的服务意识；各个部门在协调合作方面很僵化。 二、企业文化方面： 远洋大酒店有自己的很系统的企业文化，其不足表现在：没有很好的在员工之间贯彻，员工对酒店的服务文化、礼仪文化以及青岛或是崂山地区的地域文化、饮食文化不很了解。 三、薪酬激励机制方面 1、底薪高，业绩提成工资源低。 2、 薪酬和成本与收入、利润、销售收入增长率挂钩少。远洋大酒店实际上亏本，但中高级员工薪金工很高。 四、管理模式方面 由于人力资源管理管理、业绩管理、库存管理、利润和成本管理等模式上的不当,造成管理上: 没有必要的控制制度和手段，缺乏严格检查监督制度，或有了也不重视不执行, 各种管理制度不全，章程不完备，缺乏考核、奖惩、合理化建议等制度。 五、促销不当 主要表现为广告媒体选择不当，效果欠佳；促销时仅局限于酒店周边地区的企业，在促销大型接待上力度不大；促销方式单调。 六、成本管理方面 核算成本不准确，各种分摊成本没计入成本，在水、电等方面控制力度不够，现金流越来越紧缺。 远洋大酒店发展规划与建议 1、提升软件上的服务能力 2、贯彻酒店的各种文化 3、实行绩效管理与薪酬激励 4、各个部门根据管理情况建立起自己的管理模式 5、拓宽销售渠道，调高销售能力 6、加大对成本管理的力度，使员工具备成本意识 7、集思广益，提高酒店的创新能力 * * 1. 酒店企业目标及企业文化 2. 酒店组织结构 3. 酒店管理现状 4. 酒店管理系统 5. 酒店发展前景及建议 酒店自身发展 服务远洋 奉献社会 作为一个四星级大酒店，远洋的首要目标就是不断的完善自身，通过对企业各种软硬件设施的合理配置与完善，让有限的各种资源发挥最大的作用，争作同类企业的佼佼者。 远洋大酒店隶属于青岛远洋国际旅行社有限公司，因此酒店在完善自身，做大做强的同时也要配合集团内部各单位及部门的综合发展，从而形成合力，推进集团整体目标的实现 远洋大酒店作为一个典型的服务行业的企业，其最高目标与一些成功的大企业一样，在向社会索取各种资源以谋求发展的同时对社会有回报，为社会和谐与稳定尽一份绵薄之力 返回目录 市场部 客房部 餐饮部 采购部 工程部 总经理 青岛远洋国际旅行社有限公司 人事部 康乐部 中餐厅 古朴雅致中透着豪华，能同时容纳200人就餐，有多间装修豪华、格调高雅的贵宾包房。主要经营青岛海派菜、传统鲁菜、胶东海鲜菜、上海菜、精美粤菜、地方特色菜、靓点小吃等。 西餐厅 海韵咖啡厅位于酒店二楼，环境舒适别致，装修独特，能为各种商务客人提供精美的自助餐服务。同时也可以承接各种西式宴会服务。前来就餐的客人对西餐厅的服务及菜品都提出过很高的评价。 酒店客房部设有标准间、高标准间、商务客房、豪华商务客房以及行政客房以满足不同顾客的不同需求。 标准间 高级标准间 商务客房 行政套房 会议中心 面积为340平米的大型会议中心，会议设施先进齐全，大屏幕液晶彩色电视机、高速宽带接口及投影设备，所配备的多媒体音响设备为专业的手拉手高级会议系统。可分割成两个独立的会议室，分别容纳120人，不同台型设计，让您充分享受舒适、快捷的会议服务。与会议室配套的有衣帽间、休息区等，在您会议休息期间，宽敞明亮的中空区可提供茶歇服务。 各个会议室 返回目录 返回目录