中小型食品加工企业产品检验工作中存在的问题及对策.pdfVIP

第37 卷第3 期 Vol.37 ，No.3 第37 卷2012 年第3 期 2012 年6 月 GRAIN SCIENCE AND TECHNOLOGY AND ECONOMY Jun.2012 中小型食品加工企业产品检验工作中存在的问题及对策 1 1 1 1 2 3 3 龚浩如 ，陶曙华 ，陈英姿 ，陈祖武 ，蒋文玲 ，唐新容 ，陈淑傲 （ 湖南省农业科学院稻米及制品检测中心，湖南 长沙 ； 湖南娄底职业技术学院， 1. 410125 2. 湖南 娄底 417000 ；3.湖南中储粮质量检测中心，湖南 长沙 410600 ） ［摘要］就湖南省中小型食品加工企业检验工作中存在的问题，从企业领导重视程度、检验人员综合素质、检验室硬件条 件、检测设备检定或校准、原辅料验收检验或验证工作、过程检验和出厂检验等7 个方面进行论述，提出解决问题的对策。 ［关键词］食品企业；检验工作；问题与对策 随着食品质量安全市场准入制度的实施，湖南省中 间短，再加上检验知识的先天欠缺，虽然取得了检验某食 小型食品加工企业检验工作逐步走上正轨，从原料进厂、 品的培训合格证，但其单独开展工作仍有一定困难。 过程监控到产品出厂检验都加强了质量把关，为企业生 1.3 检验室硬件条件不完善，疲于应付 产出合格的食品和提高食品市场竞争力等方面发挥了重 1.3.1 检验室布局不合理，随意性强 ［ ］ 1 要作用 。 湖南是一个农业大省，农产品资源丰富，而中小 检验室布局不合理主要表现为样品室、称样室、理化 型食品加工企业主要以初级农产品为原料，怎样对全省 分析室、微生物检验室等规划不完善，大部分检验室没有 中小型食品加工企业的检验工作进行管理，并对企业检 样品室、称样室，只考虑细则规定的必备设备。 验工作中存在的问题加以研究，提出切实可行的建设性 1.3.2 检验工作台、桌不符合要求，五花八门 意见和对策，有效推动全省中小型食品加工企业检验工 有的企业检验台的形式、尺寸不标准；有的在木架子 ［ ］ 2 上放几块地板砖，地板砖也没有固定；有的支撑架左右晃 作的健康发展，已成为食品安全的最重要环节 。 动；有的用几个旧书桌做检验台；有的茶叶加工企业的 1 中小型食品加工企业检验工作中存在的 干、湿评台不规范。 主要问题 1.3.3 检验室电源布置不合理 湖南省中小型食品加工企业虽已初步开展产品检验 由于检验室的仪器设备大多需要用电，对电源的布 工作，并取得了一定的成效，但总的看来，食品加工企业 置、 电线的规格等要求较高，而有的检验室却用花线作电 的检验工作还远远不能适应现代食品加工企业发展的要 源线；有的检验室缺