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《现代食品科技》 Modern Food Science and Technology Vol.22 No.1(总 87)
中图分类号：TQ42；文献标识码：A；文章篇号:1007-2764(2006)01-0156-061
糖基表面活性剂研究进展
宋臻善，熊犍
（华南理工大学轻工食品学院，广东广州 510640）
摘要：糖基表面活性剂原料来自天然可再生资源，具有良好的生物可降解性，广泛应用于日用品行业和食品工业中。本文概述了
几种新型糖基表面活性剂的研究进展，并对糖基表面活性剂应用前景进行了展望。
关键词：糖；表面活性剂；进展 n
c
.
The Research Advance in Sugar-based Surfactants
Song Zhen-shan, Xiong Jian m
(College of Light Industry and Food Science, South China Univ. of Tech., Guangzhou 510640)
o
Abstract: Sugar-based surfactants are derived from renewable nature resources, it has good biodegradable properties, and widely used in
c
commodity products and food industry. This article introduced current researches of sugar-based surfactants, and discussed the prospects of the
.
sugar-based surfactants. d
Keywords: Saccharide; Surfactant; Development o
糖类物质本身已经具备多羟基的亲水性结构，如 术和开发特种表面活性剂，以CMC值作为表面性质的
o
f
果再连接上长的疏水链就可以产生具有表面活性的物 主要参数介绍了糖基表面活性剂的研究进展，并对新
质。以糖类制成的表面活性剂，原料来自天然可再生 型糖基表面活性剂的应用前景做了展望。
n
资源，环境相容性好，有很好的皮肤兼容性和极佳的
r
1 开发新型的糖类原料
生物可降解性，这使得它们在去污剂、清洁剂和化妆
e
品行业中的应用日益广泛，而且在制药、生物化学和 最初制备糖基表面活性剂多以葡萄糖为起始原
[1] d
生物医学方面有着潜在的应用前景 。近年来，一些糖 料，再由脂肪酸链通过乙烯基、酯基或氨基连接而成。
基表面活性剂开始大量应用，如烷基多苷及其衍生物、
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