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对啤酒中的风味物质进行常规分析的简便解决方案 食品 前言 啤酒是世界上最受欢迎的饮料之一，每个啤酒厂都希望其产品具有独特的 点 风味。对啤酒厂而言，一项重要的工作就是对生产过程中的风味物质进行 检测和监控，以确保产品具有一致的风味。 将Agil nt 7820A GC 与Agil nt 7697A 顶空 进样器系统联用，为啤酒中风味物质的常规 本方法可对乙醛、丙酮、甲酸乙酯、乙酸乙酯、 丙醇、异丁醇、乙酸异 1- 分析提供了一种简便的解决方案。 戊酯、异戊醇和己酸乙酯进行检测。它们是与啤酒风味相关的八种最常见 化合物。 该解决方案具有优异的重复性和灵敏度。 参考文献 方法参数 啤酒分析方法 国家标准 GB/T 4928-2008 _ 表 1. Agilent 7697A 顶空进样器的方法参数 温度 样品瓶设置 柱温箱 40 °C 充液模式 高级 定量环 60 °C 加压速率 20 psi/min 传输线 80 °C 充液压力 15 psi 时间 最终压力 10 psi 气相色谱分析周期 15 min 充液流速 50.00 mL/min 压力平衡时间 0.1 min 最终保持 0.05 min 样品瓶平衡时间 20 min 萃取后放空 否 进样时间 0.5 min 表2. Agilent 7820A GC 的方法参数 色谱柱 DB-WAX 30 m × 0.53 mm × 1.5 µm 进样口设置 200 °C ，分流比：1:1 载气 (N ) 10 mL/min ，恒流模式 2 柱温箱升温程序 以10 °C/min 从40 °C (3 min) 升温至 120 °C (0 min) ， 再以20 °C/min 升温至200 °C (2 min) FID 设置 温