食品安全信息化管理体系研究.pdfVIP

摘 要 食品安全信息化管理工作是一项系统工程，不仅仅是一个技术问题，还涉 及管理学，社会学，经济学等内容，需要全方位、多角度地开展研究工作。信 息化管理在食品安全管理中的主要作用主要体现在：一是档案管理和信用跟踪， 比如在食品可追溯系统中，对食品产业链进行详细的记录存档，建立相关的档 案管理信息系统。二是数据管理，比如建立各种食品政策法规、生产技术指标 等数据库，为用户提供信息服务和信息共享。三是技术支持，如专家系统的开 发，指导符合安全标准的食品生产。四是危机管理，在发生食品安全问题时， 快速反应信息系统可以在紧急条件下提高管理部门的快速反应能力。实现食品 安全信息化管理具有提高工作效率，提高决策效能，突破时空限制，促进信息 透明等方面的意义。 本文认为全面的“信息化”管理应该具有高普及度的信息技术和电子信息 设备，高质量的信息资源，公开透明的信息管理制度等。因此本文在第 2 部分 着重从食品信息可追溯系统、食品标签管理体系、食品安全信用体系、食品安 全专家咨询机构和数据库系统、食品安全监控系统、食品预警和快速反应系统、 食品安全信息发布交流系统等方面对发达国家的食品安全信息化管理进行了深 入的论述并分析了其具体运作情况。第 3 部分重点对