原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
( ) Vol . 37 No . 11
第 37 卷 第 11 期 西北农林科技大学学报 自然科学版
2009 年 11 月 J ournal of Nort hwest A F U niver sit y (Nat . Sci . Ed . ) Nov . 2009
ABTS ·+ 法测定葡萄酒抗氧化活性的研究
李 华 ,李 勇 ,吴 莹 ,王 华
( 西北农林科技大学 葡萄酒学院 ,陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心 , 陕西 杨凌 7 12 100)
[摘 要] 【目的】确定 AB T S ·+ 法测定葡萄酒抗氧化活性的最佳反应时间和葡萄酒的最佳稀释倍数 。【方法】
( ) ( )
应用福林肖卡比色法 FC 测定 36 种葡萄酒样品的总酚含量 Tot al p henol index , TPI ,从中选出 9 种总酚含量具代
表性的葡萄酒样 品 , 并采用 AB TS ·+ 法测定反应不 同时间和稀释不 同倍数葡萄酒样 品的抗氧化活性 。【结果】
AB TS ·+ 法测定葡萄酒抗氧化活性的最佳反应时间为 2～5 min ;红葡萄酒的最佳稀释倍数为 0 . 2 ∶10～0 . 4 ∶10 ,桃
红葡萄酒的最佳稀释倍数为 1 ∶10～4 ∶10 , 白葡萄酒的最佳稀释倍数为 3 ∶10～7 ∶10 。【结论】得到了 AB TS ·+ 法
测定葡萄酒抗氧化活性的最佳反应时间和葡萄酒的最佳稀释倍数 ,且无需事先测定总酚含量 ,简化了试验步骤 。
[ 关键词] 葡萄酒 ;抗氧化活性 ;AB TS ·+ 法 ;反应时间;稀释倍数
[ 中图分类号] TS262 . 6 [文献标识码] A [文章编号] 167 19387 (2009)
Re se arch of antioxidant activity of wine s det ermine d
by the AB TS ·+ metho d
L I Hua ,L I Yong ,WU Ying ,WAN G Hua
( )
Col leg e of Enology , Eng i neeri ng R esearch Center f or Vi t iVi nicul t ure , N ort hw es t A F uni vers ity , Yang l i ng , S haanx i 7 12 100 , Chi na
Abstract : 【Obj ective 】The p re sent st udy aimed to confir m t he be st reaction time and wine dilution of
t he AB T S
文档评论（0）