不同苦瓜品种的皂苷含量及对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的.pdfVIP

不同苦瓜品种的皂苷含量及对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的.pdf

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中国农业科学 2008,41(10):3415-3421 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2008.10.067 不同苦瓜品种的皂苷含量及对 α-葡萄糖苷酶活性 抑制作用的比较 1,2 1 2 1 1 1 1 1 田力东 ,张名位 ,郭祀远 ,张瑞芬 ,池建伟 ,魏振承 ,张 雁 ,唐小俊 1 2 (广东省农业科学院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室,广州 510610 ; 华南理工大学轻工与食品学院,广州 510640 ) 摘要:【目的】比较35个苦瓜品种的果肉和籽粒中皂苷含量及其对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的差异。【方 法】选用华南地区的35个主要苦瓜品种为材料,分别测定其果肉和籽粒中皂苷含量及对α-葡萄糖苷酶的抑制率, 其中皂苷含量测定采用高氯酸-香草醛-冰醋酸法,而对α-葡萄糖苷酶的抑制率测定采用比色法, 品种之间的差异 采用新复极差法,果肉和籽粒两个组织部位之间差异采用 t检验,品种聚类分析采用系统聚类法。【结果】不同品 种果肉和籽粒中皂苷含量及其对α-葡萄糖苷酶的抑制率之间表现出显著的基因型差异,其中果肉和籽粒中皂苷含 量变幅分别为1.17%~4.07 %和0.16%~1.54%,变异系数分别为32%和38%,平均值分别为1.96%和0.74%;对α- 葡萄糖苷酶的抑制率变幅分别为2.40%~34.53%和7.77%~30.07%,变异系数分别为46%和36%,平均值分别为17.96% 和14.96%;果肉中的皂苷含量及对α-葡萄糖苷酶的抑制率显著高于籽粒;通过系统聚类法可将35 个苦瓜品种聚 为 4 类,分别包含 16、6、12 和 1 个品种。【结论】不同苦瓜品种的皂苷含量及对α-葡萄糖苷酶的抑制率存在显 著差异,且同一苦瓜品种果肉中的皂苷含量及对α-葡萄糖苷酶的抑制率高于籽粒。 关键词:苦瓜;品种;α-葡萄糖苷酶;皂苷 Comparison of Saponin Contents of Different Varieties of Momordica charantia L. and Their Inhibition on α-glucosidase Activity 1,2 1 2 1 1 1 TIAN Li-dong , ZHANG Ming-wei , GUO Si-yuan , ZHANG Rui-fen , CHI Jian-wei , WEI Zhen-cheng , 1 1 ZHANG Yan , TANG Xiao-jun 1 ( Bio-Technology Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Functional Food, Ministry of Agriculture, Guangzhou 510610 ; 2College of Light Industry and Food Science, South China

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