水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2,4一.pdfVIP

ICS 67.040 C 53 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T5009.86-2003 代替GB/T 123921990 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的 测定 荧（光法和2,4一二硝基苯胁法） Determinationoftotalascorbicacidinfruits， vegetablesandderivedproducts-Flourometric methodandcolorimetricmethod 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中 中 华 人 民共 和 国卫 生 部 发 布 国国家标准化管理 委 员会 免费标准网() 无需注册 即可下载 GB/T5009.86-2003 ．日 ‘， 前 西 本标准第一法对应于 ISO6557-1:1986《蔬菜、水果及其制品中抗坏血酸的测定方法》和AOAC 967.22((维生素制品中总维生素C的微量荧光测定方法》。 本标准与ISO6557-1和AOAC967.22的一致性程度为非等效。 本标准代替GB/T12392--1990《蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法 （荧光法和2,4一二 硝基苯腆法）》。 本标准与GB/T12392-1990相比主要修改如下： — 修改了标准的中文名称，标准中文名称改为 《蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定 荧（光法 和2,4一二硝基苯脐法）》； — 按GB/T20001.4-2001标《准编写规则 第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行 了修改。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所负责起草。 本标准主要起草人：王光亚、杨晓莉、田立新。 原标准于199。年首次发布，本次为第一次修订。 标准下载网() 免费标准网() 无需注册 即可下载 GB/T5009.86-2003 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定 荧（光法和2,4一二硝基苯脐法） 范围 本标准规定了用荧光法和2,4一二硝基苯麟比色法测定食品中的抗坏血酸。 本标准适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定。 本方法检出限：荧光法为 。.022-teg/m.I,2,4一二硝基苯腆比色法为 。.1p.g/ml.。线性范围：荧光法 为5jig/mL^-20tg/mL,2,4一二硝基苯麟比色法为1tig/mL^-12fig/ml,, 第一法 荧光法 2 原理 试样中还原型抗坏血酸经活性炭氧化为脱氢抗坏血酸后，与邻苯二胺 O（PDA）反应生成有荧光的 喳唔琳(quinoxaline)，其荧光强度与抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比，以此测定食品中抗坏血酸和 脱氢抗坏血酸的总量。 脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与OPDA反应，以此排除试样中荧光杂质产生的干扰。 3 试剂 3.1偏磷酸一乙酸液：称取15g偏磷酸，加人40nil,冰乙酸及250nil、水，加温，搅拌，使之逐渐溶解，冷 却后加水至500nil,。于4℃冰箱可保存7d-10d, 3.2 0.15mol/I，硫酸：取 10ml.硫酸，小公加人水中，再加水稀释至 1200nil,. 3.3 偏磷酸一乙