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高效液相色谱分析阿月浑子果中的黄曲霉素 食品 作者 类化合物就有上百种，而且任何一种毒素在高度复杂 的有机基质中含量非常低。大部分真菌毒素都是用薄 Angelika 层色谱(TLC) 进行分析的，然而高效液相色谱具有更 Gratzfeld-Heusgen 好的分离能力和更短的分析时间的优点，使其得到越 摘要 来越多的应用。使用适当的样品富集方法和灵敏的检 1,2,3 测手段即可达到ppb 级 的检测水平。 本研究分析了以下几种真菌毒素 黄曲霉素 、 、 、 : G2 G1 B2 B 、 、赭曲霉素 、玉米赤霉烯酮和棒曲霉素。 1 M1 A 样品制备 真菌毒素是由真菌产生的高毒性化合物。当食品贮存 2 样品是根据法定方法 制备而成的。不同种类的化合 条件适合真菌生长时它们会引起食品污染。这些毒素 物需要不同的样品制备方法和液相分离条件。下一页 具有高分子量并含有一个或多个含氧脂肪环。对真菌 的表格中列举了食品中真菌毒素的各种分析条件。 毒素及其代谢物进行分析很困难，因为目前已知的该 mAU 20 15 FLD:λ em 365 nm 10 455 nm λ ex 5 DAD: 365 nm 0 2 4 6 8 10 Time [min] 图 使 紫外和荧光检测器分析黄曲霉素 1. 色谱条件 高效液相色谱方法性能 本文介绍的分析 果、香料、动物饲料、牛奶、谷 检测限 1-5 g/kg 物、面粉、无花果和苹果中真菌毒素的高效液相色谱 重现性 保留时间 （运行 次） 0.12 % 10 方法主要基于反相色谱、多信号紫外可见光二极管阵 - 面积 运行 ） 峰 1.5 % （ 10 次 列检测器和荧光检测器。紫外光谱被作为一种附加的 鉴定工具。