癸酸酯的合成、纯化及其表面活性性能研究.pdfVIP

上饶师范学院 优秀本科毕业论文 异VC癸酸酯的合成、纯化及其表面活性性能研究 异异VVCC癸癸酸酸酯酯的的合合成成、、纯纯化化及及其其表表面面活活性性性性能能研研究究 化学系2002(1)班：郑伟华 王霞 指导教师： 郑大贵 1 摘要:用直接酯化法由异VC和癸酸合成了异VC癸酸酯，并用FT-IR和 H-NMR对目标化合物的 结构进行了表征。建立了简单易行和价廉的分离纯化方法。对目标化合物在常用有机溶剂中的溶解 度进行了测试，测定了目标化合物的熔点和旋光度，用电导法考察了其表面活性性能。 关键词：异VC；异VC癸酸酯；合成；表面活性 StudyontheSynthesisofD-isoascorbylCaprateandItsSurfaceActivty SSttuuddyyoonntthheeSSyynntthheessiissooffDD--iissooaassccoorrbbyyllCCaapprraatteeaannddIIttssSSuurrffaacceeAAccttiivvttyy Abstract: AAbbssttrraacctt:: Using concentrated sulfuric acid as reaction media and catalyst, D-isoascorbyl Caprate (D-IAC) was synthesized form D-isoascorbic acid and capric acid at room temperature. The D-IAC was characterized by FT-IR and 1H-NMR. Based on the solubility test of the D-IAC in common organic solvents, a simple and feasible purification procedure for it was established. The surface activity of the D- IAC was investigated by measuring its critical micelle concentration (cmc) in water. Keywords: KKeeyywwoorrddss::D-Isoascorbic acid; D-isoascorbyl caprate; synthesis; surface activty 异VC（D-异抗坏血酸）与VC（L-抗坏血酸）互为同分异构体，均含有连烯二醇结构。尽管异 VC的生理活性不如VC，但由于其具有还原性强、反应速度缓慢、对热稳定、价格较VC低（只有VC ， [1 2] 的二分之一）等特点，作为食品抗氧化剂和保鲜剂，其市场占有量越来越大 。但是，VC和异VC 都是水溶性的，不能用在油脂或含有油脂的食品中作为抗氧化剂，应用范围受到限制。 为了拓宽VC或异VC作为抗氧化剂的应用范围，化学工作者根据VC或异VC分子结构的特点对 它们进行化学修饰生成一系列的衍生物，包括生成高级脂肪酸酯、缩醛或醚类。其中，将VC衍生为 高级脂肪酸酯后应用于油脂和含油食品、化妆品以及药物中作为抗氧化剂、表面活性剂和乳化剂的 [3-10] 研究在国际上非常活跃 ，但对于异VC的相关研究少见报道。本文采用直接酯化法合成了异 VC 1 癸酸酯，用光谱手段（FT-IR, HNMR）对目标化合物进行了表征。在测试目标化合物在常用有机溶 剂溶解度试验的基础上，建立了简单易行、价廉的反应混合物分离纯化方法。碘量法测定的结果表 明，用所建立的方法分离纯化的目标化合物纯度在95％以上。本文还对目标化合物的部分性能进行 了测试，包括熔点、旋光度、乳化性能等。 合成反应：