种快速鉴定籼稻品种整精米率的方法.pdfVIP

专 论 与 研 究 D0I：10 ． 39696．issn．1~6-8082．2011．05．002 中 国书米 20l1，17(5)：6-l0 一 种快速鉴定籼稻品种整精米率的方法 焦桂爱 胡培松 唐绍清 罗 炬 谢黎虹 (中国水稻研究所 国家水稻改良中心，浙江杭州 31~06) 摘 要：对刚刚收获的新鲜籼稻谷进行烘箱适温干燥处理后测得的整精米率与其曝晒36h和室内自然晾干 1 个月后测得的整精米率分别进行比较，结果表明，对于长粒型籼稻品种来说，烘箱50℃烘6h的整精米率与室内自 然晾干 1个月的整精米率基本一致，烘箱6Oc烘4h的整精米率与曝晒36h的整精米率基本一致；对于短粒型品种 来说，烘箱 50℃烘 8h的整精米率与室内自然晾干 1个月的整精米率基本一致，烘箱60c烘5h的整精米率与曝晒 36h的整精米率基本一致；对于中长粒型品种来说，烘箱 50℃烘 8h的整精米率与室内自然晾干 1个月的整精米率 基本一致，烘箱60℃烘4h的整精米率与曝晒36h的整精米率基本一致，前者与短粒型品种相当，后者与长粒型品 种相当。 关键词：籼稻；整精米率；快速鉴定 中图分类号：$511．33 文献标识码：A 文章编号：1006—8082(2011)05—0o06—05 稻谷整精米率，在国家标准GB1350—1999t。】中的规 一 般来说米粒腹 白大 、角质粒较少、淀粉粒填充疏松， 定为：糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产 整精米率较低，相反，米粒腹 白小或无腹 白、角质粒多、 生破碎，其中长度仍达到完整精米粒平均长度的五分 淀粉粒填充紧致，则整精米率较高。长期的实践证明， 之四以上 (含五分之四)的米粒 占净稻谷试样的百分 同类稻谷中劣质品种和优质品种的品质相差大 ，其整 率。此后，国家标准GB1350—2009~不仅修订了整精米 精米率相差也很大翻。另外，刘英等 寸同一品种不同整 粒的长度要求，修订后的整精米粒的长度定义为完整 精米率稻米的蒸煮特性以及米饭中的整粒和碎粒的质 米粒平均长度的四分之三，而且将籼、粳稻谷整精米率 构特性也进行了试验，结果表明：整粒米饭的食用品质 的分级标准进行了细化，规定整精米率分为5个等级 比碎粒米饭好 ；米饭中碎粒的硬度和粘附力小于整粒 (1—5等)，其中，籼稻谷分别为：≥50％、≥47％、≥ 的硬度和粘附力 ，同一品种的稻米，整精米率越高，则 44％、≥4l％、≥38％；粳稻谷分别为：≥6l％、≥58％、≥ 米饭的食用品质越好。 55％、≥52％、≥49％，级差均为3个百分点。农业部标 一 般来说 ，粳稻的整精米率要高于籼稻品种，所 准 NY，1r593—2002中对籼粳稻谷整精米率的分级标准 以，提高细长型籼稻品种的整精米率就显得尤为重要 ， 更为细化，籼稻品种根据粒型不同进行了详细的分级 由于整精米率高低与品种本身有密切关系，品种的选 (1—5等)，长粒型(6．5mm)品种整精米率分级为 ：≥ 择成为提高稻谷整精米率的基础，因此，如何快速准确 50％、≥45％、≥40％、≥35％、≥30％；中粒型 (5．6～6．5 的鉴别籼稻品种的整精米率成了籼稻品种筛选的一个 mm)品种整精米率分级为：≥55％、≥50％、≥45％、≥ 关键问题。本研究选用 13个不同粒型的早籼稻品种， 40％、≥35％；短粒型(5．6ram)品种整精米率分级为： 收获后对其分别进行曝晒36h、室内自然风干 1个月 ≥6O％、≥55％、≥50％、≥45％、≥40％，级差均为 5个 和烘箱梯度温度和时间处理，统计了各种处理的整精 百分点。粳稻谷分级为 ：≥72％、≥69％、≥66％、≥ 米率情况，为快速准确的鉴别籼稻品种的整精米率做 63％、 60％，级差均为3个百分点。由于整精米率的高 了试验。