原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第 7 卷第 3 期 冷 饮 与 速 冻 食 品 工 业 Vol. 7 No. 3
2001 年 9 月 Beverage Fast Frozen Food Industry Sep. ,2001
( )
文章编号 :1007 - 0818 2001 03 - 0011 - 03
冰淇淋机冷凝器的结垢原因及处理
沈学明
(淮海工学院海洋学院 ,江苏连云港 222042)
摘 要 介绍了冰淇淋机冷凝器的结垢原因及造成的危害 ,提出了冷凝器常见的除垢方法。
关键词 冰淇淋机冻结器 ;水垢 ;化学清洗
Abstract This paper introduced the scaling causes of condenser of ice cream freezer and scaling harm. Common meth
ods of removing scales of condenser ice cream freezer.
Keywords ice cream freezer ;scale ;chemistry clean
0 前 言 是结垢的主要原因 ,其形成固相沉淀的条件是 :
冰淇淋机冻结器是冰淇淋生产中的关键装置之一 , 1) 随着温度的升高 ,某些盐类的溶解度下降 ,如 :
能否正常工作 ,直接影响冰淇淋的品质。冻结器工作一 Ca ( HCO3 ) 2 、Ca ( OH ) 2 、CaCO3 、CaSO4 、Ca3 ( PO4 ) 2 、
定时间后 ,水冷式冷凝器的表面会结垢 ,无形中增加了 MgCO3 、Mg ( HCO3) 2 、Mg (OH) 2 等 ;
λ ( λ
管壁厚度 , 由于冷凝器钢壁的导热系数 较大 50
2) 随着水分的蒸发 ,水中溶解盐类的浓度增高 ,一
( ) ) λ ( λ
W/ m ·k ,而水垢的导热系数 很小 = 1. 2 ～1. 4
些盐被析出 ;
W/ (m ·k) ) ,只有前者的 2. 4 %～2. 8 % ,这样就增加了
3) 被加热的冷却水中产生化学反应 ,或者某些离
冻结器冷凝器管壁的传热热阻 ,使冷凝器的冷凝效果弱
子形成另一些难溶的盐类离子。
化 ,冻结器的制冷效果下降 ,经冻结的冰淇淋达不到出
具备上述条件的某些盐类 ,首先在冻结器冷凝器水
( )
料温度 - 5～ - 7 ℃ ,无法成形或成形不理想 ,严重影
侧的金属表面沉积出原始胚芽 ,然后逐渐变成颗粒 ,具
文档评论（0）