商贸流通业发展如何影响食品安全控制：一个文献述评.pdfVIP

2013年 4月 广西财经学院学报 Apr．2013 第26卷第 2期 JournalofGuangxiUniversity ofFinanceand Economics V01．26 No．2 商 贸 流 通 业 发 展 如 何 影 响 食 品 安 全 控 制 ： 一 个 文 献 述 评 叶志鹏 ，吴 珊 ，熊满红 (浙江工商大学 经济学院，浙江 杭州 310018) [摘要]商贸流通业发展如何影响食品安全控制，是一个被触及但未被打开的研究议题。通过文 献梳理发现，食品安全风险分别集中在生产环节和流通环节，而发展商贸流通业能同时对两大 环节的食品安全控制产生激励，其中的作用机制有三：第一，流通产业结构与产业组织的优化， 通过加强企业信誉激励对食品安全控制产生影响；第二，流通业效率的提高，通过节省流通成本 提高了消费者支付意愿与支付水平，从而对食品安全控制产生激励；第三，流通业的信息传导特 征有利于提高食品安全信息的传导