餐饮物流配送分析0.pdfVIP

餐饮信 息化专 题 餐饮物流配送分析 二 二 方文 云 餐饮 企业从单店 开始发展 , 成为 后 , 进行收货分拣 、包装加 、配送分 收 应付账款 的管理 。 集 团化连 锁店 , 付塑造集 团的 占、牌 发 。可以说 , 配送 中心承 了整个流通 、仓储配送 中心及 中央厨房 物 形象 , 在广度和深度两方面打造 餐饮 环节 中复杂而 又重要的一大部分 。 流 配 送 企业的品牌连锁化管理 。 在整个流通环节 中 , 餐饮物流配 物料从供应商处采购 , 到配送 中 在管理一个跨地域 、跨城 市甚至 送从供应 商 、集 团总部 、仓储配送 中 心 , 再到 各分店仓库 , 整个配送过程信 跨 国的餐饮 门店正常经营的同时 , 最 心 、中央厨房 、门店 , 都有其各 自的职 息需及时透 明 , 配送 中心能够及时 了 大程度地 降低营运成本 , 是餐饮企 业 能和关注 点 。 解 下属 门店仓库 的实时库存状态 、货 在提高毛利率外着重需要考虑的问题 。 、集 团总部 统一采购 品在途状态 , 达到资源 合理分配 , 减少 除 厂通过 集团财务管控 各连锁 门 针对 各连锁 直营加盟 门店汇总的 单个 门店仓库 的货品积压 。除此之外 , 店的现金流 、日常销售数据 在物流 用料 申请 , 扣减仓储 中心的在库物料 配送 中心能够进行 中央控制 门店 间的 层而 , 司丰羊要进行企业集团级别的管 进 行集中统一采购 采购物料 的每个 物流调拨 。 控 , 实现集团管辖 下各连锁加盟企业 商品都有若干个供应 商 , 或者每个商 仓储配送 中心 以及 中央厨房 自己 针对餐 所需原材料或半成 品的采购 品都有不 同的价格 来进 行集 中采购 , 内部也有非常严格管控的流程和体 系 。 要货计划 、根据此 计划进行集中统 集团关注的 是采购过程 中所发生的应 除 了实现本身的功能职 责外 , 很 大程 采购 、经过半成 品制作 、加 工车间处理 后转给物流配送 中心进 行发放 , 形成 报报川总部部 艺一内几心 , 义塑 月月 一个完 整的连锁物 流配送机制 。 这样 , 才能使餐饮 企业同比单个 人型餐馆扩 展 品牌 的 同时 降低运营成 本方面有 比较 大的市场 竟争力 。 一一一今 一一一一一一一一一 一丁一一 卿卿卿卿 叫 , 日日 奋奋 一一七全习习 仁二 一一—— 艺卿口巨三〕〕 餐饮 物 流配送流程 二二 卜 一 竺 州州 送送 ’「…… 不 同部 门负责的业务各有轻重 , 一一一一一一一一一一一趋回回 从 图 来看 ,仓库配送 中心承担 比较重 的业务功能 , 从收集 门店 的意 向要货 订货 ,进 行要 货需求分析 , 真实采购 要 图 餐饮 物 流配 送 从供应 商 到 门店 的流 程 图 货需求至