追求清洁标签是发酵面食健康发展的大趋势.pdfVIP

粮食 与 食 品 工 业 Cerealand Food Industry 食RH品H营目养I’_与J安全 追求清洁标签是发酵面食健康发展的大趋势 冷建新 安琪酵母股份有限公司 (湖北 443003) 摘 要 ：结合清洁标签的背景，介绍 了发酵面食产品的标签使用现状 ，分析 了发酵面食产品推 行清洁标签制度的解决方案 ，进一步说明了清洁标签能促进发酵面食健康发展 。 关键词 ：清洁标签 ；发酵面食 ；现状 ；解决方案 ；发展 中图分类号 ：TS213．2 文献标识码 ：B 文章编号：1672—5026(2011)05—0037—03 Pursuingclean labelisthebigtrendofhealthydevelopment offerm entedpasta LengJianxin AngelYeastCompanyLimitd (Yichang443003) Abstract：Combinedwith thebackgroundofclean label，thepresentsituationoflabeloffer— mentedpastaproductswasintroducedandthesolutionofimplementingcleanlabelsystemsoffer— mentedpastaproductswasanalyzed，which tellscleanlabelcanpromotethedevelopmentoffer— mentedpasta． Keywords：cleanlabel；fermentedpasta；presentsituation；solution；development 民以食为天，2011年 ，食品安全问题在 国内得 为了方便消费者识别添加剂 ，欧盟采用 E— 到了前所未有的重视 ，频频发生的食品安全事故让 NUMBER编号 (E编码)系统 ，将几百种获得使用 很多人的 目光集 中到食品行业 ，政府相关部 门更是 的添加剂列人许可名单。一种食品添加剂只有一种 把食品安全与民生紧密联系到了一起 !为此 国家采 编码 ，E编码用于食 品当中的很多添加剂，包括色 取了一系列措施 ，发酵面食行业 中一些有责任感的 素、防腐剂 、抗氧化剂、酸度调节剂 、增稠剂、乳化剂 、 企业也在第一时间与法规同步 ，依靠政府支持和企 蛋糕起泡剂、风味增香剂 、稳定剂等 ；在食 品的标签 业 自律来解决了 自身的食品安全问题 。但是食品安 上 ，作为食品添加剂 的 E编码很清晰地告诉消费 全仅是基础 ，人们对食 品追求的终极 目标还是营养 者 ，该食品使用 了哪些食品添加剂 。 健康，参照欧盟食品行业 的发展，我们认 为，追求清 欧盟 《商标法》规定 ，商品中若有应用添加剂的， 洁标签是发酵面食企业健康发展的大趋势。 商品上必须标明该添加剂的编码 ，而不必写上具体 的添加剂名称。所以很多消费者只需要看标签就能 1 清洁标签背景 很快 了解食品使用 的添加剂种类 的多少 ，而选择尽 清洁标签 (cleanlabe1)起源于欧盟 ，就是在产品 量少用 E编码 的产 品。 标签中尽可能少 出现 E编码 、保持标签配料栏 中的 为更好地保障食品安全．我国政府在 2011年 5 食 品天然属性 。