校园教育方式对小学生营养知识和行为的影响研究.pdfVIP

现代中小学表育 2013年第1期 校园教育方式对J／l＼学生营养知识和行为的影响研究 巴 于 军 (湖北省潜江市周矶农场戴湖小学，湖北 潜江 433121) [摘 要]合理的饮食习惯建立在充足的营养知识和科学的营养行为基础上 ，因此教育对于培养健康的饮食习 惯非常重要 ，特别是小学生的营养训练能够保证其今后的生活质量 。本研究比较 了接受不 同教育方式的小学生营 养知识和行为的变化程度 ，结果表明教育氛 围的营造在提高小学生营养知识和行为水平方面优于 口头和视觉教 育 ，能够更有效的调动小学生的主动性和积极性 。 [关键词]校园教育方式；小学生；营养知识和行为；影响 [中图分类号] 0465 [文献标志码] A [文章编号] 1002—1477(2013)0l一008804 目前 ，全国范围内青少年身体状况反映的多 研究者在学校管理者的合作下对随机选取的两 是因营养不均衡造成的营养不 良和营养过剩 ，如 组学生实施健康教育，实施前经过试讲、小组讨 细高个增多、身体过胖等。值得一提 的是 ，小学 论并修改后实施干预 ：(1)第一组 ：口头和视觉训 生学业负担重，学生和家长缺乏合理 的营养知 练 。第一，对学生实施关于膳食与营养 的健康教 识 ，不重视饮食的搭配结构 ，造成 了一些小学生 育 ，每 2周 1个课时 ，内容包括食物的营养素 ，合 偏食严重 。长期下去 ，就会使小学生体质变差或 理搭配蔬菜、水果 ，合理选择零食 ，早餐搭配 ，正 者患上肥胖症 ，而小学生不 良的饮食 习惯和生活 确选择饮料 ，减少在外就餐等。第二，在学校张贴 方式，则会为成年后罹患心脑血管病、高血压 、糖 膳食与营养宣传海报，在班级张贴居民膳食宝塔； 尿病 、肝胆疾病等慢性病埋下 “定时炸弹”。El-z3 (2)第二组：教育氛围的营造。提供有关 的印刷小 因此，需要采取教育方式来提高小学生的营 册子，然后组织学生进行膳食与营养的手抄报 比 养知识 ，并且规范其行为 。现有部分研究采用控 赛、黑板报比赛，营造 良好的健康教育氛 围。对于 制组 (即不采用任何教育方式)和干预组 (即采用 小学生而言，第一种教育方式倾向于被动式教育， 某种教育方式)之间的对 比来分析某种教育方式 第二种教育方式倾向于主动式教育 。教育的时间 的有效性[3]，但是 ，并未对各种教育方式的有效 为 1个月 ，然后采用调查问卷对学生的营养知识和 性程度进行对 比分析。部分研究将所有的可能 行为进行调研。截至 2o12年 6月，共投放纸质问 产生影响的教育方式全部列 出，然后分析其优 卷 565份 ，回收472份 ，回收率83．5 ，其中有效问 点 ]，但是 ，这样在可行性和成本方面存在一定 卷 365份 ，问卷有效率 77．33 。对数据进行标准 的困难。因此，作为小学的管理者而言，当其面 化处理后采用PASW18．0对数据进行处理。 临着学校资源有限的现状时，需要判断哪种教育 调查问卷主要是对小学生 的营养知识和行 方式更为有效 ，本研究采用多因变量线性模型方 为进行调查 ，问卷 中还包括 了对学生身体质量指 差分析对该 问题进行分析 。 数 (BMI)进行测量 的一些指标 的调查。 学生 一 、 研究方法 完成一份调查 问卷 的时间约需要 15～20分钟 。 本文通过对两所小学的5和 6年级的565个 营养知识问卷包括 29个题 目：(1)不 良饮食行为 学生 的问卷调研获得数据 。调研时间为 2012年