大豆萌发过程中护肤活性成分的研究.pdfVIP

北 京 日 化 大豆萌发过程中护肤活性成分的研究 彭立伟，何聪芬，赵华，董银卯 ‘ (北京工商大学，北京市植物资源研究开发重点实验室，北京，100048) 摘要： 本研究钡定了大豆萌发过程中具有护肤功效的异黄酮、皂苷、多糖、以及烟酸、VB6、游离生物 素、Vc四种维生素的含量变化。结果表 明：萌发能显著提高大豆中活性成分的含量，萌发72h时，总异 黄酮、异黄酮苷元、皂苷、还原性多糖、烟酸、游离生物素的含量均达到较高水平，比未发芽大豆的含 量分别增加T40％、192％、6．87％、133％、50．4％、75．3％，VB6变化不明显，干大豆中未检测到Vc，而 萌发3d的豆芽中vc含量高达21．7mg／100g。得出结论为利用大豆萌发过程可以有效提高 自身生物学效应， 并为发芽大豆在护肤品中的应用提供理论基础 。 关键词： 大豆；萌发；护肤；活性成分；大豆异黄酮； 皂苷 ；维生素 众所周知，大豆是一种营养价值极高的食物，除富含蛋白质、不饱和脂肪酸外，还有其它许多生物 活性成分，如大豆异黄酮、大豆皂苷、维生素等 。谷物、豆类等经适当的发芽处理后，其化学成分 均有所改变，营养价值得以提高并形成独特的风味及 口感，有的还增加了一些药效成分。如稻谷、大豆 等经一定时问的发芽处理后，VB1、V 、VE、氨基酸、各种酶类和可溶性多糖等营养成分明显提高 。 大豆中的活性成分主要有大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多糖及还原性多糖、各种维生素等，这些活 性成分均具有一定的护肤功效。例如，大豆异黄酮具有雌激素样作用，抗氧化、美 白、防晒、抗衰老及 调节皮肤脂肪代谢等多种重要药理作用，近年来有关大豆异黄酮在皮肤美容中的应用开始受到人们的关 注 4【J。大豆皂苷具有清除 自由基、抑制脂质过氧化的功效，从而延缓皮肤衰老及皮肤病的发生，皂苷 在医药及某些化妆品中广泛用作添加剂 6【喝J。大豆多糖及还原性多糖在皮肤抗氧化 以及保湿中具有一定 的作用功效。此外大豆中还具有丰富的各种维生素，如VA、VE、烟酸、核黄素、游离生物素等，因而在 抑制皮肤黑色素的形成、抵抗 日光的损害、预防皮炎、防止皮肤粗糙等方面具有显著功效 们【。本文报道 了大豆萌发过程 中具有显著护肤活性的大豆异黄酮、皂苷、多糖及几种维生素成分的变化，以期为发芽 大豆在化妆品方面的深度开发及利用提供依据 。 第一作者：彭立伟 (1985一)， 男，研究生，主要从事植物资源化妆品功能成分的研究与开发。 通讯地址：北京工商大学化学与环境工程学院，北京市植物资源研究开发重点实验室，100048。 联系方式peng1iweiok@126．com 通讯作者：董银卯 (1963．)，男，教授。研究方向：植物资源化妆品功能成分开发与功效检测。 Emaih dongvm@btbu．edu．cn 2l 北 京 日化 1．材料与方法 1．1材料与仪器 1．1．1材料 大豆种子 铁丰 29，由中国农业科学研究院提供。 1．1．2试剂 染料木素、大豆苷元、染料木苷、大豆苷、黄豆黄苷、齐墩果酸，美国Sigma公司；香草醛、乙醇、 高氯酸为分析纯；甲醇、磷酸为色谱纯。 1．1．3仪器与设备 安捷伦 1100高效液相色谱仪；T6新世纪紫外分光光度计，北京普析通用仪器有限责任公司；超声 波振荡仪，昆山市超声仪器有限公司；恒温培养箱；烘箱等。 1．2实验方法 1．2．1发芽大豆的制备 100粒大豆，称重，洗净后置于100ml烧杯中加入大豆重量2倍的水，于室温下浸泡12h，从烧杯中取 出后沥干，将泡好的大豆置于垫有湿润脱脂棉的培养皿中，并用湿润的纱布覆盖，置于22~C左右温度下 培养萌发。发芽结束后，清洗 ，在50~C烘箱中烘干，备用。 1．2．2发芽大豆总异黄酮含量的测定 1．1．2．1标准 曲线的制作 精取染料木素纯品5mg于100mE容量瓶中，加75％乙醇溶解并稀释至刻度，摇匀，吸取0．1、0．2、 O-4、0．6、0．8、1．0、1．2mL分别于10mL容量瓶中，用75％乙醇稀释至刻度 。测定240nm、260nm和280rim 处吸光度值A24o、A260、A2 按A=A260一(A240+A2